12 NAJBOLJIH zamjena i alternativa za pastu od rajčice

Svi smo iskopali recept koji želimo napraviti, samo da bismo otkrili da nam nedostaje taj jedan ključni sastojak. Paste od rajčice dobar je primjer nečega što nemam uvijek u smočnici.

Ne želim se voziti u trgovinu - što mogu koristiti umjesto paste od rajčice? Evo pogleda na najbolje zamjene za pastu od rajčice.

Sadržaj pokazati
Alternative paste od rajčice
Paradajz pire protiv paste od rajčice
Umak od rajčice protiv paste od rajčice
Alternative paste od rajčice
Umak od rajčice
Pire od rajčice
Konzervirane rajčice
Kečap
Svježe rajčice
Crvene papričice
Zelena salsa
Crveno vino i kukuruzni škrob
mrkve
Butternut tikva
Bundeva
Rabarbara
Završne misli

Alternative paste od rajčice

• Umak od rajčice
• Pire od rajčice
• Konzervirane rajčice
• Kečap
• Svježe rajčice
• crvene papričice
• Zelena salsa
• Crno vino i kukuruzni škrob
• mrkve
• Butternut tikva
• Bundeva
• Rabarbara

Prije nego što istražite svaki od ovih izbora, morate zapamtiti nekoliko važnih pravila o zamjenama.

1. Prvi je da će zamjena dati nešto drugačiji rezultat od izvornog sastojka.
2. Drugi je da rezultat koji želite može ukazati na put do zamjene koju odaberete.
3. I treće, ako trebate dodati više alternative da biste postigli isti rezultat kao pasta, možda ćete morati smanjiti količinu tekućine prisutne u drugim sastojcima u receptu.

U slučaju paste od rajčice, na primjer, ako tražite okus rajčice, poželjet ćete potražiti jednu od podloga na bazi rajčice. Ako je željeni krajnji rezultat vezivanje ili zgušnjavanje, nešto poput pasirane tikvice može biti idealan izbor.

Većina ljudi odlučuje se za umak od rajčice ili pire od rajčice kao prvi izbor za zamjenu paste. Ali važno je uočiti razlike prije nego što odlučite.

Paradajz pire protiv paste od rajčice

Očito, obje su napravljene od rajčice, ali razlike u pripremi čine ih jedinstvenima.

• Zalijepiti pravi se polaganim pirjanjem rajčice nekoliko sati, dajući im gustu, bogatu konzistenciju s intenzivnim okusom rajčice. Često korištena u relativno malim količinama za zgušnjavanje ili dodavanje okusa, pasta može dati jelu okus kao da se kuha satima.
• Pire pravi se tako da se rajčice kratko kuhaju da omekšaju, a zatim se obrađuju kako bi se dobila rjeđa konzistencija od paste. Pire se često koristi kao baza za umake.

Umak od rajčice protiv paste od rajčice

Obje su također napravljene od rajčice, s varijacijama u pripremi koje ih čine različitim. Umak od rajčice nastaje kuhanjem rajčice, a potom i preradom; pasta je poput umaka od rajčice koji je reduciran do guste.

• Umak obično ima još rjeđu konzistenciju od pirea, a može se koristiti kao baza za tjesteninu i druge umake.
• Zalijepiti dat će intenzivan okus i boju bez suvišne tekućine. Također se zgušnjava i veže te se može dodati kako bi umak od vrhnja dobio dašak 'ružičaste' boje.

Sada kada ste naoružani znanjem o pasti i čime ona može prožeti jelo, pogledajmo alternative za tijesto i sve savjete za promjenu.

Alternative paste od rajčice

Umak od rajčice

Umak od rajčice je dosta rjeđi od paste, pa ako se odlučite za ovo kao alternativu, imate dvije mogućnosti.

Prvo je kuhati umak dok se ne smanji na količinu paste koja vam je potrebna. Da biste to učinili, morat ćete udvostručiti količinu umaka prije nego što ga zakuhate.

Druga je mogućnost da napravite izravnu zamjenu, ali također će vam trebati otprilike dvostruka količina umaka da biste ponovili rezultate paste.

Ako recept zahtijeva 1 žlicu paste, upotrijebite 2-3 žlice od umaka. Tada ćete morati smanjiti količinu tekućine koja se zahtijeva drugdje u receptu za 2-3 žlice ili riskirate da jelo postane tekuće.

Također možete povećati vrijeme kuhanja recepta nakon što se dodaju svi sastojci, kako bi se jelo zgusnulo.

Pazite da ne koristite začinjen umak, jer će to promijeniti okus vašeg recepta.

Pire od rajčice

S pireom se može postupati na sličan način kao s umakom kao alternativom za pastu. Može se reducirati, opet koristeći dvostruku količinu pirea za stvaranje paste. Također možete napraviti izravnu zamjenu i smanjiti tekućinu na drugom mjestu u receptu.

Isto razmatranje vrijedi i za pire - ako ga koristite umjesto paste, nemojte koristiti začinjeni pire osim ako niste spremni imati te okuse u svom jelu.

Konzervirane rajčice

Konzervirane rajčice također će se morati smanjiti na korištenje kao alternativu. Najprije iz rajčice ocijedite sav višak tekućine. Zatim pirjajte u loncu dok se rajčice ne reduciraju i zgusnu do konzistencije poput paste.

Još jednom, trebat će vam otprilike dupla količina rajčice da napravite pravu količinu paste.

Kečap

Kečap je relativno laka zamjena jer može biti prilično gust i može se reducirati kako bi se dobila gušća konzistencija. Međutim, kečap je začinjen i sadrži šećer, pa to može promijeniti vašu odluku.

Svježe rajčice

Od svježih rajčica možete napraviti svoju pastu od rajčice, ali ovo će biti naporan posao samo za žlicu ili dvije paste. Sve počinje znanjem kako sazrijeti rajčice .

Da biste to učinili, narežite rajčice na kockice i pirjajte ih u loncu s maslinovim uljem dok im se kožica ne skine. Ako je moguće, morate skinuti ljusku i ukloniti sjemenke, što se može učiniti tako da se rajčice proguraju kroz cjedilo s velikim otvorom ili mlin za hranu .

Potom se pulpa rasporedi na lim za pečenje i reducira u pećnici.

Također možete skuhati rajčice, izblendati, pa ih reducirati u lonac, slično kao iz konzerve.

Ako se odlučite za jedan od izbora koji zahtijevaju smanjenje, alternativu možete začiniti dok je kuhate, pružajući dodatni okus po želji.

Crvene papričice

Posebno su dobri za umake za tjesteninu. Da biste upotrijebili paprike, narežite ih na ploške, ispecite u pećnici i izmiksajte u pire.

Zelena salsa

Ako pripremate jelo koje ne zahtijeva crvenu boju rajčice, dobra opcija je zelena salsa ili 'salsa verde'. Napravljen je od rajčica ili zelenih rajčica, tako da može pružiti okus rajčice bez boje.

Međutim, tanja je konzistencija od paste, pa ćete je možda morati smanjiti ili prilagoditi tekućinu iz drugih sastojaka.

Crveno vino i kukuruzni škrob

Ovo je idealna zamjena za umak za špagete, jer ćete vjerojatno među sastojcima imati i druge oblike okusa rajčice. Dodajte nekoliko kapljica vina, za bogati okus, i koristite kukuruzni škrob kao sredstvo za zgušnjavanje.

mrkve

Mrkva je zanimljiva alternativa pastama, posebno za one koji imaju alergije na hranu. Da od mrkve napravite pastu od rajčice, nasjeckanu mrkvu i luk dinstajte na ulju u loncu, po želji dodajte češnjak.

VIDI TAKOĐER: Što je španjolski luk ?

Dodajte malo vode i octa, a ako želite crvenkastu boju, možete ubaciti malo cikle narezane na kockice. Pirjajte 20 minuta dok povrće ne omekša. Ubacite smjesu u blender i imate originalnu verziju paste

Butternut tikva

Butternut tikva je idealno sredstvo za zgušnjavanje. Postoje dvije opcije za korištenje squasha. Ako vam nije potrebna boja ili okus rajčice, možete ispeći tikvu i pire od nje kako biste dobili gustu zamjenu za pastu.

Ako vam je potrebna boja i okus rajčice, možete rajčice narezati na ploške i ispeći ih s tikvom, a zatim ih spojiti u pire kako biste stvorili pastu jedinstvenog okusa i gušće konzistencije nego što bi to samo rajčica dala.

Također možete kupiti i koristiti pire od tikvica iz konzerve. Ako želite malo kiselosti rajčice, dodajte malo octa.

Bundeva

Slično butternut tikvi, pire od bundeve može se koristiti kao zamjena za pastu od rajčice. Možete ispeći bundevu ili kupiti pire od bundeve iz konzerve. Kao i tikva, ako želite malo kiselosti rajčice, dodajte malo octa.

Rabarbara

Kako idete dalje na popisu, vjerojatno počinjete misliti da sam izgubio razum! Ali za one koji imaju alergije na obitelj rajčica (poznate kao velebilje), neke od ovih opcija su savršene.

Rabarbara se može narezati i skuhati u tavi kako bi se dobio ukusan umak. Kako se smanji, zgusnut će se do konzistencije poput paste.

Možete dodati začine ili čak drugo povrće kako biste promijenili okus, a možete ga izblendati na kraju ako želite prilagoditi konzistenciju.

Završne misli

Ako ste stvarno u škripcu, postoji nekoliko drugih opcija, ovisno o tome što radite.

Ako je umak za roštilj, mala količina melasa može dodati okus i vlage. U nekim receptima, kao što su azijska ili indijska jela, možete probati maslac od kikirikija, koji će poslužiti kao zgušnjivač i pružiti jedinstven okus.

Trebalo bi biti više nego dovoljno stvari u vašoj smočnici kako biste mogli zamijeniti pastu od rajčice, ako se slučajno nađete bez ovog pojačivača okusa i zgušnjivača pri ruci.