Ostaci fudgea veliki su problem! Ova slatka poslastica je čisto uživanje i malo je vjerojatno da će prosječna osoba koja voli slatko imati ikakvo izležavanje nakon dan ili dva. Ali ako pečete ili kupujete na veliko, možda se pitate, ide li fudge loše?
Sadržaj pokazatiZbog visokog sadržaja šećera, fudge se ne pokvari i može trajati puno dulje nego što biste očekivali. Šećer inhibira rast bakterija, pa je vaša jedina briga s fudgeom da će kvaliteta s vremenom opasti. Većina fudgea će trajati oko dva tjedna na sobnoj temperaturi.
Postoje stotine vrsta i okusa fudgea – neki mogu sadržavati inkluzije poput sušenog voća ili orasi , što može utjecati na rok trajanja.
Komercijalno proizvedeni fudge vjerojatno će trajati dulje od domaće fudge jer može sadržavati konzervanse. Ako kupujete zapakiranu fudge, provjerite najbolje do datuma za smjernice, iako će fudge vjerojatno trajati daleko duže od toga ako je ispravno pohranjen
Fudge ima nekoliko čimbenika rizika, uključujući oksidacija čokolade , ako je uključeno u recept. Oksidirana čokolada će imati bijeli prah izvana, ali je fina za jelo.
Ostali rizici uključuju užeglanje masti i orašastih plodova u fudgeu. Ako namjeravate dugotrajno čuvati fudge, zamrzavanje može spriječiti da se dodani sastojci pokvare.
Običan fudge bez inkluzija neće pljesniti ili pokvariti. Vjerojatnije je da će se osušiti ili omekšati - ovisno o tome kako se čuva. Sljedeći su neki pokazatelji da je možda došlo vrijeme da se oprostite od svog fudgea.
Ako kažemo da se fudge pokvario, to će obično samo značiti da je izgubio neke od svojih ukusnih 'fudgy' kvaliteta i da neće biti tako dobar za jelo. Stari fudge ostaje siguran za konzumiranje, čak i ako se osušio ili namočio.
Iznimka može biti kada fudge ima dodane dodatke poput orašastih plodova, koji mogu razviti plijesan, ili drugih sastojaka koji se mogu pretvoriti. Kao i kod konzumacije bilo koje plijesni, postoji rizik od obolijevanja na duži rok. Međutim; u malim količinama koje biste konzumirali kao fudge, trebali biste biti u redu.
Vlaga, toplina i zrak mogu ugroziti kvalitetu fudgea, pa ga je najbolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici.
Ako ste kupili fudge u zapečaćenoj vrećici, dobro će iskočiti u smočnicu. Ali nakon otvaranja – ili ako dolazi u kartonskoj kutiji ili papirnoj vrećici – morat ćete ga prenijeti u nešto hermetički zatvoreno.
Fudge treba držati na hladnom; ako stoji na suncu, omekšat će, a svaki izvor topline povećat će kvarenje masti u fudgeu i svim uključenim orašastim plodovima.
Treba li fudge biti u hladnjaku? Najveći rizik za fuganje u hladnjaku je dehidracija. Čuvajte fudge u hermetički zatvorenim posudama i omotima (po mogućnosti višestrukim omotima) kako biste smanjili rizik da se osuši ili razvije praškasti film.
Papir od voska odlična je površina na koju možete pohraniti fudge jer se voštani papir ne lijepi. Vaš će kolačić zadržati svoj okus ako ga napravite u hermetički zatvorenoj omotnici na sljedeći način:
Da, ali fudge treba zamrznuti prije rezanja. Pohranjivanje u veće blokove smanjuje šanse da se tako brzo osuši.
Dvaput zamotajte svoj fudge u plastičnu i aluminijsku foliju, a zatim zamotajte cijeli paket u vrećicu za zamrzavanje.
Iscijedite što više zraka za čvrsto brtvljenje. Kada budete spremni odmrznuti fudge, odmrznite ga u hladnjaku kako biste smanjili višak kondenzacije koji može pretvoriti vaš fudge u juhu.
Nakon što se potpuno odmrzne u zamrzivaču, možete ga staviti na sobnu temperaturu prije rezanja, a zatim poslužiti na sobnoj temperaturi ili ga vratiti u hladnjak.
Čini se da se pitanje kako pohraniti fudge uvijek vraća na jednu istinu: izlaganje zraku će negativno utjecati na okus fudgea. Kako bi ostao vlažan i kremast, držite ga zatvorenog.