Ide li Fudge loše? Koliko dugo traje Fudge?

Ostaci fudgea veliki su problem! Ova slatka poslastica je čisto uživanje i malo je vjerojatno da će prosječna osoba koja voli slatko imati ikakvo izležavanje nakon dan ili dva. Ali ako pečete ili kupujete na veliko, možda se pitate, ide li fudge loše?

Zbog visokog sadržaja šećera, fudge se ne pokvari i može trajati puno dulje nego što biste očekivali. Šećer inhibira rast bakterija, pa je vaša jedina briga s fudgeom da će kvaliteta s vremenom opasti. Većina fudgea će trajati oko dva tjedna na sobnoj temperaturi.



Sadržaj pokazati
Rok trajanja Fudgea
Kako prepoznati je li Fudge loš
Može li vas Bad Fudge razboljeti?
Kako pohraniti Fudge
Možete li zamrznuti Fudge?

Rok trajanja Fudgea

Postoje stotine vrsta i okusa fudgea – neki mogu sadržavati inkluzije poput sušenog voća ili orasi , što može utjecati na rok trajanja.

fudge

Komercijalno proizvedeni fudge vjerojatno će trajati dulje od domaće fudge jer može sadržavati konzervanse. Ako kupujete zapakiranu fudge, provjerite najbolje do datuma za smjernice, iako će fudge vjerojatno trajati daleko duže od toga ako je ispravno pohranjen

  • Sobna temperatura – ako se pravilno čuva, fudge je najbolje pojesti unutar dva tjedna.
  • U hladnjaku – uz pravilno skladištenje, vaš fudge bi trebao biti dobar za jelo najmanje dva ili tri tjedna.
  • Smrznuti – iako će fudge ostati “dobri” neograničeno dugo, preporučujemo da ga potrošite u roku od tri mjeseca za najbolju kvalitetu.

Kako prepoznati je li Fudge loš

Fudge ima nekoliko čimbenika rizika, uključujući oksidacija čokolade , ako je uključeno u recept. Oksidirana čokolada će imati bijeli prah izvana, ali je fina za jelo.

Ostali rizici uključuju užeglanje masti i orašastih plodova u fudgeu. Ako namjeravate dugotrajno čuvati fudge, zamrzavanje može spriječiti da se dodani sastojci pokvare.

Običan fudge bez inkluzija neće pljesniti ili pokvariti. Vjerojatnije je da će se osušiti ili omekšati - ovisno o tome kako se čuva. Sljedeći su neki pokazatelji da je možda došlo vrijeme da se oprostite od svog fudgea.

  1. Suha tekstura – s vremenom će se fudge početi sušiti, čak i kada se čuva u hladnjaku. Mrvi ili pukotine oko rubova su u redu, ali ako je vaš fudge imao duboke pukotine i mrvi se po cijelom dijelu, možda neće biti tako ugodno. Kremasta tekstura će se promijeniti.
  2. Meka tekstura – iako se fudge neće otopiti kada je izložen višim temperaturama, omekšat će i može apsorbirati vlagu iz zraka. Soggy fudge je još uvijek jestiv, ali ne baš tako zadovoljavajući! Stavljanje mekog kolača u hladnije područje može pomoći da postane čvrstiji.
  3. Iako je malo vjerojatno da će obični fudge postati pljesnivi ili pokvariti, kontaminacija ili dodatni sastojci mogu se pretvoriti. Provjerite ima li promjene boje, zamućenosti, sluzavosti, užeglog mirisa ili okusa – ako ste u nedoumici, bacite mamicu.

Može li vas Bad Fudge razboljeti?

Ako kažemo da se fudge pokvario, to će obično samo značiti da je izgubio neke od svojih ukusnih 'fudgy' kvaliteta i da neće biti tako dobar za jelo. Stari fudge ostaje siguran za konzumiranje, čak i ako se osušio ili namočio.

Iznimka može biti kada fudge ima dodane dodatke poput orašastih plodova, koji mogu razviti plijesan, ili drugih sastojaka koji se mogu pretvoriti. Kao i kod konzumacije bilo koje plijesni, postoji rizik od obolijevanja na duži rok. Međutim; u malim količinama koje biste konzumirali kao fudge, trebali biste biti u redu.

Kako pohraniti Fudge

Vlaga, toplina i zrak mogu ugroziti kvalitetu fudgea, pa ga je najbolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici.

Ako ste kupili fudge u zapečaćenoj vrećici, dobro će iskočiti u smočnicu. Ali nakon otvaranja – ili ako dolazi u kartonskoj kutiji ili papirnoj vrećici – morat ćete ga prenijeti u nešto hermetički zatvoreno.

Fudge treba držati na hladnom; ako stoji na suncu, omekšat će, a svaki izvor topline povećat će kvarenje masti u fudgeu i svim uključenim orašastim plodovima.

Treba li fudge biti u hladnjaku? Najveći rizik za fuganje u hladnjaku je dehidracija. Čuvajte fudge u hermetički zatvorenim posudama i omotima (po mogućnosti višestrukim omotima) kako biste smanjili rizik da se osuši ili razvije praškasti film.

Papir od voska odlična je površina na koju možete pohraniti fudge jer se voštani papir ne lijepi. Vaš će kolačić zadržati svoj okus ako ga napravite u hermetički zatvorenoj omotnici na sljedeći način:



  • Izrežite fudge na male komadiće i poredajte ih blizu jedan drugom na komad voštanog papira koji je dva puta veći od vaše tepsije.
  • Postavite fudge u sredinu tako da možete omotati voštani papir preko njega.
  • Kada se slegnu, zamotajte voštani papir prema gore i preko kolačića kako biste ga potpuno zatvorili. Zarolajte voštani papir za hermetičko brtvljenje.
  • Napravite omotnicu slične veličine s aluminijskom folijom i dvostruko zatvorite fudge. Otvorite li omotnicu da poslužite (ili ušuljate) nešto od ove slasne poslastice, svakako ponovno zatvorite i voštani papir i aluminijsku foliju.

Možete li zamrznuti Fudge?

Da, ali fudge treba zamrznuti prije rezanja. Pohranjivanje u veće blokove smanjuje šanse da se tako brzo osuši.

Dvaput zamotajte svoj fudge u plastičnu i aluminijsku foliju, a zatim zamotajte cijeli paket u vrećicu za zamrzavanje.

Iscijedite što više zraka za čvrsto brtvljenje. Kada budete spremni odmrznuti fudge, odmrznite ga u hladnjaku kako biste smanjili višak kondenzacije koji može pretvoriti vaš fudge u juhu.

Nakon što se potpuno odmrzne u zamrzivaču, možete ga staviti na sobnu temperaturu prije rezanja, a zatim poslužiti na sobnoj temperaturi ili ga vratiti u hladnjak.

Čini se da se pitanje kako pohraniti fudge uvijek vraća na jednu istinu: izlaganje zraku će negativno utjecati na okus fudgea. Kako bi ostao vlažan i kremast, držite ga zatvorenog.