Kada se krumpir pokvari? I Kako reći!

Krumpir je globalno omiljena i super svestrana hrana u kojoj se može uživati ​​na razne načine u bilo koje doba godine. Uvijek imam zalihu krumpira u svojoj smočnici, ali često nađem onaj koji se otkotrljao iz vida i ne izgleda baš kako treba.

Iako krumpir može izdržati pristojno vrijeme ako ga možete pohraniti u optimalnim uvjetima, u nekom trenutku će se pokvariti i na kraju postati nejestiv.



Spremljen na sobnoj temperaturi, imate jedan ili dva tjedna prije nego krumpir počne nicati ili pogoršati kvalitetu. Međutim, ako možete osigurati idealno okruženje za skladištenje kao što je navedeno u našem odjeljku za skladištenje, vaš krumpir može trajati dva do tri mjeseca ili više.

vreća krumpira

Je li sigurno jesti stare krumpire? Pridružite mi se u otkrivanju kvare li se krumpiri i kako ih možemo produžiti.

Sadržaj pokazati
Rok trajanja i rok trajanja krumpira
Sirovi krumpir
Kuhani krumpir
Koliko dugo krumpir stoji u hladnjaku?
Kako prepoznati je li krumpir loš
Je li proklijali krumpir siguran za jelo?
Možete li jesti krumpir sa zelenom bojom?
Možete li jesti meki krumpir?
Kako čuvati krumpir kod kuće
Možete li zamrznuti krumpire?

Rok trajanja i rok trajanja krumpira

Ispravno skladištenje ključan je faktor za dugovječnost krumpira. Sirovi krumpir je i dalje živ, čak i kad se iščupa s trsa, pa nastavlja rasti i razvija se.

Izloženost raznim čimbenicima iz okoliša također će utjecati na izgled, okus, teksturu i kvalitetu krumpira, tako da postoji mnogo različitih načina na koje krumpir može postati 'loš' ili postati manje ukusan.

The Komisija za krumpir u Idahu savjetujemo da se u posebno kontroliranom skladištu krumpir može čuvati oko godinu dana. No velike su šanse da u svom domu nemate mogućnosti za to.

Dakle, koliko krumpira zapravo traje za prosječnog Joea?

Sirovi krumpir

  • Russet/bijeli krumpir – pohranjen u optimalnim uvjetima, ovi izdržljivi krumpiri mogu izdržati do pet mjeseci.
  • Yukon gold/fingerling/crveni krumpir/mladi krumpir – ove sorte imaju nešto kraći rok trajanja – pohranjeni u idealnim uvjetima, mogu ostati dobri i do tri mjeseca.
  • Pripremljen/narezan sirovi krumpir – ako je potpuno potopljen u hladnu vodu i pažljivo pohranjen u hladnjaku, pripremljeni sirovi krumpir trebao bi biti u redu do 24 sata.
  • Skladištenje na pultu – sve sorte krumpira bit će dobre samo jedan ili dva tjedna ako se čuvaju na pultu.
  • Skladištenje u ormaru – pohranjeno u ormaru ili smočnici na toplijoj strani sobne temperature, imate samo jedan ili dva tjedna prije nego vam krumpir počne nicati.
  • Pohrana u hladnjaku – možete ih čuvati u hladnjaku ako nemate lijep prostor u kojem ih možete držati. U hladnjaku mogu izdržati tri do četiri tjedna, ali će se mijenjati u skladu s okusom i teksturom.
  • Čuvanje u zamrzivaču – Ne preporučuje se zamrzavanje sirovog krumpira, promjene kvalitete su previše dramatične i bit će gotovo nejestivi.

Kuhani krumpir

  • Kuhani krumpir uvijek treba čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču, ovisno o tome kako je pripremljen. Mogu izdržati tjedan dana u hladnjaku, pravilno pohranjene, ili nekoliko mjeseci u zamrzivaču prije nego što se pokvare.

VIDI TAKOĐER: Koliko dugo traje slatki krumpir ?

Koliko dugo krumpir stoji u hladnjaku?

Ne preporučujemo pohranjivanje sirovog krumpira u hladnjak osim ako ne možete pronaći dovoljno hladno mjesto drugdje u kući.

Niske temperature u hladnjaku brzo pretvaraju škrob unutar krumpira u šećer, stvarajući mnogo slađi okus i mijenjajući teksturu.

Pohranjen u hladnjaku, sirovi krumpir može izdržati oko mjesec dana prije nego što izgubi neke od onih dragocjenih kvaliteta koje ga čine tako ukusnim.

S druge strane, kuhani krumpir treba čuvati u hladnjaku u zatvorenim posudama. Preporučamo konzumiranje kuhanog krumpira u roku od tjedan dana ako je pravilno pohranjen u hladnjaku.

Kako prepoznati je li krumpir loš

Mnogo prije nego što se krumpir pokvari, proći će kroz druge promjene, poput nicanja ili promjene boje. Ove promjene obično ne znače da se krumpir kvari, već da se kvaliteta počinje pogoršavati.



U ovom ćemo se odjeljku usredotočiti na promjene koje ćete vidjeti, a koje ukazuju na to da je krumpir nejestiv, te ćemo dalje raspravljati o drugim transformacijama.

Evo na što treba paziti:

  1. bore – kako krumpir stari, počinje se skupljati i naborati, postaje mehak i uven. Kada vidite ove znakove starosti, trebali biste baciti krumpir, jer više neće biti ugodan za jelo.
  2. Kalup – krumpir može razviti plijesan, osobito ako je izložen vlazi – zato ga je najbolje ne prati prije skladištenja. Ako primijetite bilo kakvu nenormalnu obojenost ili nejasnost, možda ćete moći izrezati područje plijesni - ali prije toga otvorite krumpir kako biste provjerili nije li prodro predaleko.
  3. Mučni miris – stari krumpir više neće imati onaj svježi, zemljani miris i počet će mirisati 'na pljesnivu' i neugodno. To je dobar pokazatelj da više nisu jestivi.

Je li proklijali krumpir siguran za jelo?

Budući da je krumpir živ, nastavlja nicati i rasti čak i kada je odvojen od loze krumpira - osim ako se ne stavi u oblik 'hibernacije' ili zastoja.

Ako je izložen toplijim temperaturama, krumpir će brzo niknuti, ali dobra vijest je da je još uvijek potpuno siguran za jelo – sve dok klice odrežete i zbrišete.

proklijali krumpiri

Iako proklijali krumpiri možda neće biti tako ukusni kao svježiji krumpiri, i dalje će obaviti posao, iako preporučujemo da ga konzumirate unutar tjedan dana nakon nicanja – nakon toga će brže opadati i neće biti tako ukusni.

Možete li jesti krumpir sa zelenom bojom?

Zeleni krumpir nije pokvaren krumpir. Zelena nijansa javlja se kada je krumpir izložen svjetlu – prirodnom ili umjetnom. To je zapravo samo klorofil koji raste u koži. Neke sorte krumpira će razviti ljubičastu nijansu kada su izložene svjetlu.



Krumpir zelene boje savršeno je siguran za jelo – kožica će biti prilično gorka, pa ga je najbolje ne konzumirati – odrežite ili ogulite zelene površine i uživajte u ostatku krumpira.

Možete li jesti meki krumpir?

Dobar krumpir trebao bi biti čvrst i hrskav kada je sirov. Ako možete stisnuti svoj krumpir i on daje, to je znak da se pogoršava – ili se već okrenuo.

Ako nema znakova plijesni, trebao bi biti siguran za jelo, ali će biti slabije kvalitete i bolje zgnječen ili usitnjen kako bi se dobile smeđe boje.

Kako čuvati krumpir kod kuće

Kao što smo spomenuli, krumpir se razvija i nakon što se ubere i uskladišti. Kako bi duže održali svježinu, cilj je potaknuti ih da uđu u svojevrsnu krumpirovu hibernaciju.

Da biste to učinili, morate osigurati pravo okruženje - najvažniji čimbenici su temperatura, vlažnost i svjetlost.

Stručnjaci za krumpir u Idaho Potato Commission kažu da je savršena temperatura za skladištenje krumpira između 42 i 45 stupnjeva celzijusa, ali vlažnost je također važna i trebala bi biti oko 95%.

To možda nije izvedivo za mnoge mogućnosti pohrane kod kuće, stoga dajte sve od sebe tako što ćete osigurati hladno, tamno područje (idealno je malo hladnije od sobne temperature).

Nemojte zaboraviti smanjiti izlaganje svjetlu kako biste spriječili da vaš krumpir dobije zelenu nijansu.

Krumpir mora disati, stoga ga nemojte čuvati u plastičnoj vrećici ili hermetički zatvorenoj posudi. Najbolja opcija je papirnata ili mrežasta vrećica, kartonska kutija ili košara.

Možda ćete biti u iskušenju baciti svoje luk (koji imaju slične zahtjeve za skladištenje) na hrpi s vašim krumpirom - nemojte to činiti! I luk i krumpir ispuštaju plinove koji ubrzavaju proces zrenja ili kvarenja drugog.

Kuhani krumpir uvijek treba čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Možete li zamrznuti krumpire?

Iako tehnički možete zamrznuti sirovi krumpir i trajat će neograničeno, slabo se nose s procesom, prolazeći kroz promjene teksture koje će ih učiniti praktički beskorisnima za bilo što osim za gnječenje kada se odmrznu.

Možete, međutim, zamrznuti kuhani krumpir – uključujući pire krumpir, pomfrit i pomfrit. Kuhane proizvode od krumpira zatvorite u hermetički zatvorenu posudu i pojedite ih u roku od dva mjeseca za najbolju kvalitetu.