Kako čuvati kavu – najbolji način za čuvanje zrna i mljevenog

Kako čuvati kavu – najbolji način za čuvanje zrna i mljevenog

Kava je gorivo koje pokreće mnoge ljude. Bilo da kupujete zemlju trgovina mješovitom robom kava ili kupite zanatsko pečeni grah, nakon što otvorite posudu, ovaj će proizvod početi stariti.

Kako bi vaša kava bila svježa kod kuće,



  • Nemojte koristiti zamrzivač kao svoje primarno mjesto za pohranu.
  • Držite zrna ili mljevenu kavu u hladnom, suhom ormariću.
  • Izbjegavajte izlaganje graha stalnoj svjetlosti, kao što je u staklenci na radnoj ploči.

Kako biste bili sigurni da ćete dobiti najbolji okus kave i arome svake šalice, ključno je biti svjestan odakle potječe okus kave i kako se najbolje može sačuvati do posljednjeg zrna.

Svježa zrna kave zapravo su bobičasto voće, što objašnjava zašto prženje ima toliki utjecaj na njih. Kad se bobice kave prže, šećeri unutar bobica karameliziraju se.

Neka ulja unutar bobica oslabe dok druga jačaju. Proces prženja je ono što donosi aromu koju poznajemo kao kava. Bilo koja metoda skladištenja koja utječe na ulje u zrnu imat će utjecaj na okus, pa je stabilnost ključna.

Sadržaj pokazati
Čuvanje zrna kave
Dugotrajno skladištenje graha
Kako čuvati mljevenu kavu
Možete li zamrznuti kavu?
Završne misli

VIDI TAKOĐER: Pokvari li se kava ?

Čuvanje zrna kave

Dugotrajno skladištenje graha

Postoje mnogi stručnjaci koji se u potpunosti ne slažu sa zamrzavanjem zrna kave. Međutim, stručnjaci iz Starbucks Green Coffee Quality Group predlažu da za dugotrajno skladištenje, zamrzavanje graha je prihvatljivo sve dok ih ostavljate smrznute.

Prilikom rukovanja zrnom, stvarne prijetnje okusu kave su:



  • Svjetlo
  • Vlaga
  • Zrak
  • Toplina

Vaš grah sadrži ulje. Neki tamno pečeni grah mogu biti obloženi izlučenim uljem, koje se izvlači postupkom pečenja. Ovo ulje je puno okusa i mirisa. Ako je ovo ulje zaprljano oksidacijom uzrokovanom prekomjernom izlaganjem svjetlu, vlazi i zraku, okus će se promijeniti.

Umjesto da svakodnevno vadite paket smrznutih zrna za mljevenje kave, držite zrna hermetički u zamrzivaču za dugotrajno skladištenje.

Kada ste spremni da ih odmrznete, ostavite ih u hladnjaku kako biste spriječili nakupljanje vlage dok se grah zagrijava. Zatim ih prebacite u neprozirnu, hermetičku posudu i pohranite na sobnoj temperaturi u ormar.

Čuvanje vašeg graha zaštićeno ne mora značiti kupnju novog spremnika. Kao hermetički zatvorena posuda može poslužiti staklenka s gumenom brtvom na poklopcu.

Ako ih držite u tamnom ormariću, svjetlo neće biti problem.

Čuvanje graha u vrećici može poslužiti i kao neprozirna posuda. Jednostavno zapečatite vrećicu s uvijanjem ili gumenom trakom, a zatim stavite ovu vrećicu u staklenku s čvrstim zatvaračem.



Smrznuti grah, međutim, nema beskonačan rok trajanja. Pokušajte ih potrošiti u roku od mjesec-dva. Razmislite o kupnji manjih serija kako biste izbjegli zamrzavanje ako je ikako moguće.

Čuvanje zrna kave u zamrzivaču trebala bi biti krajnja odluka. Dobit ćete dosljedniju kavu ako nikada ne zamrznete zrna.

Vrijeme je ključno

Svježe pečeni grah bit će dobar za korištenje oko dva tjedna. Nakon ove točke, grah će se osušiti bez obzira koliko ga pažljivo čuvali, a ulje u grahu će ostarjeti.

Za stvarno svjež okus kave, budite spremni češće kupovati manje serije.

Kako čuvati mljevenu kavu

Ako više volite kupiti mljevenu kavu, razmislite o ulaganju u hermetički zatvorenu posudu za skladištenje s alatom za vakuumsko brtvljenje.

Takav kanister može se pohraniti u tamnom, hladnom ormariću za svakodnevnu upotrebu i ponovno zatvoriti nakon što stavite svježi talog u svoj alat za kuhanje kave.

Izloženost zraku vaš je neprijatelj

Dok štitite svoju mljevenu kavu od vanjskog zraka, pazite da pustite CO2 van. Mnogi proizvođači kave skidaju vrećicu s jednosmjernim ventilom koji zadržava kisik van, ali omogućuje izlazak CO2. Ovaj CO2 je prirodno ispuštanje plinova nakon pečenja.

kako održati kavu svježom

Nije opasno, ali ako se kava ne dopusti da ispari, to će utjecati na okus.

Postoje neki stručnjaci koji dopuštaju zamrzavanje i zrna i mljevene kave, ali imajte na umu da je ovo dugoročan izbor, a ne opcija svakodnevnog skladištenja.

Bilo koji oblik kave pohranjen u zamrzivaču trebao bi biti hermetički zatvoren i vađen i otvaran tek kada ste spremni da je odmrznete i konzumirate iz te serije.

Treba li kavu čuvati u hladnjaku? Ne. Zrna ili mljevena kava ne smiju se čuvati u hladnjaku zbog nakupljanja vlage unutar posude za kavu.

Osim toga, stručnjaci sa Specialty Coffee Advisor ističu da vaš hladnjak zapravo nije dovoljno hladan da zaštiti strukturu kave.

Zapamtite, kava dobiva okus i aromu od ulja unutar bobica kave. Ako je ovo ulje izloženo vlažnom zraku unutar vašeg hladnjaka, kava bi zapravo mogla djelovati kao magnet za mirise iz hladnjaka.

Dakle, možda pokušavate skuhati svježu šalicu kave i završiti sa svježom šalicom nečega što ima okus poput ostataka pizze ili bilo čega što je skriveno u vašem hladnjaku.

Možete li zamrznuti kavu?

Ako kavu morate čuvati u zamrzivaču,

  1. zatvorite ga u hermetički zatvorenu posudu
  2. ostavite ga zamrznutim dok ne budete spremni odmrznuti cijelu seriju u vrećici
  3. mljevena kava u zamrzivaču morat će biti zatvorena vakuumom kako bi se izbjegla kontaminacija okusa
  4. nakon što se kava odmrzne, potrošite je za dva tjedna ili manje

Možete zamrznuti i mljevenu kavu i cijela zrna, sve dok kavu držite u hermetički zatvorenoj posudi i ne koristite zamrzivač kao jedino mjesto za pohranu.

Ovo se ne može precijeniti. Zamislite svoju vrećicu kave u zrnu u zamrzivaču. Kad ga izvučete, na zrnu će se stvoriti malo vlage dok izvadite ono što vam treba.

Kada vratite grah u zamrzivač, svako ulje u djelomično odmrznutom grahu pokupit će okuse iz zamrzivača.

Osim toga, svaka vlaga koja se stvorila na zrnu će se smrznuti, dodajući vodu vašim prekrasnim prženim zrnima kave. Ovo nije recept za uspjeh!

Završne misli

Za mnoge one koji piju kavu, ta prva šalica jednostavno je alat za podizanje i pokretanje.

Međutim, mnogo više onih koji piju kavu istinski cijene bujni okus i aromu fine šalice kave.

Uz pažljivo skladištenje, svježa zrna bi trebala dati nevjerojatnu šalicu kave u kojoj ćete uživati ​​u bilo koje doba dana.