Kako naoštriti keramičke noževe (jednostavni koraci)

Keramički noževi mogu biti izvrstan dodatak vašoj kuhinji. Lako se čiste, malo se održavaju i ostaju oštri kao britva puno dulje od čeličnih noževa. Nedostatak je taj što su keramički noževi vrlo lomljivi i mogu lako razviti sitne strugotine ili zareze, čak i kada se koriste pažljivo.

Puno ljudi kupiti keramički nož uz zabludu da nikada neće trebati oštrenje. Nažalost, to nije istina. Iako mogu zadržati oštricu do deset puta dulje od čeličnog noža, u nekom trenutku morat ćete naoštriti svoj keramički nož.



Neki proizvođači keramičkih noževa, kao što je Kyocera, nude besplatno doživotno profesionalno oštrenje, ali to nije uvijek praktično – morate pokriti troškove poštarine i živjeti bez noža neko vrijeme.

Sadržaj pokazati
Možete li naoštriti keramičke noževe?
Što će Vam trebati
Kako naoštriti keramički nož

Možete li naoštriti keramičke noževe?

Iako je oštrenje keramičkog noža moguće, nije jednostavno. Ne možete jednostavno izvaditi svoj generički štap za oštrenje ili brusni kamen i brzo vratiti taj oštri brid.

To je zato što su keramički noževi izrađeni od cirkonijevog oksida, koji je vrlo tvrd i lomljiv – puno ga je lakše usitniti ili čak puknuti nego čeličnu oštricu.

Srećom, ako ste voljni uložiti malo vremena i truda, svoje keramičke noževe možete naoštriti kod kuće. Morat ćete imati strpljenja i nježnu ruku – ako ste pregrubi ili koristite pogrešnu tehniku, možete na kraju dodati još mikročipova na oštricu.

Budući da je cirkonijev oksid tako tvrd, morat ćete koristiti još tvrđi materijal za oštrenje keramičkih noževa. Najbolji materijal je dijamant.

Možeš kupiti električna šiljila ili ručne oštrice noževa posebno dizajniran za keramičke noževe. Možda vam neće izoštriti oštricu, ali će vam vratiti dovoljno oštrine da bude učinkovit u vašoj kuhinji. Ako odlučite kupiti jedan od ovih šiljila, provjerite ima li dijamantni kotač za oštrenje.

Ako uživate u malo slobodnog vremena, uradi sam, onda je korištenje dijamantnog kamena za oštrenje keramičkih noževa pravo najbolja metoda . To je dugotrajan proces i morat ćete proraditi kroz različite vrste zrna, ali krajnji rezultat bit će keramički nož koji je kao nov.

Što će Vam trebati

  • Ručnik ili mokri papirnati ručnik
  • Dijamantno kamenje - 200 grit, 600 grit, 1000 grit, 1500 grit
  • Voda – ili boca s raspršivačem ili posuda napunjena vodom dovoljno duboko da potopi svoj dijamantni kamen

Kako naoštriti keramički nož

Budući da su keramički noževi tako lomljivi, budite spremni na dugo, metodično proces oštrenja . Morat ćete biti vrlo nježni sa svojim nožem i paziti da ne pritisnete previše i ne nametnete preveliku silu, uzrokujući da se otkrhne ili potpuno pukne.

Ako nož ima mali čips ili urezima na oštrici, morat ćete početi s dijamantnim kamenom niže granulacije, oko 200 grita. Ovo je grublji kamen koji će brže ukloniti materijal.

Nakon što završite postupak s dijamantnim kamenom 200 granulacije, morat ćete ga ponoviti s većom granulacijom, napredujući sve dok ne završite pročišćavanje i dovršite oštricu s kamenom granulacije 1500.

  1. Uronite dijamantni kamen/e u vodu na samo nekoliko sekundi prije upotrebe ili poprskajte površinu kamena vodom iz boce s raspršivačem.
  2. Navlažite papirnati ručnik, spužvu ili kuhinjski ručnik i stavite ih na radnu ploču ili stol kako biste stvorili neklizajuću površinu. Prije početka procesa oštrenja provjerite je li doista stabilan.
  3. Stavite svoj dijamantni kamen na vlažni ručnik.
  4. Uzmite nož u svoju dominantnu ruku i okrenite vrh od sebe – vrlo nježno postavite rub na brusni kamen pod kutom od 90 stupnjeva – pazite da ne gurnete prema dolje – a zatim pronađite svoj idealni kut. Za keramički nož, to će biti 20 stupnjeva ili manje.
  5. Držite jednu ruku na ručki, a prste druge ruke stavite na sredinu ravne strane oštrice – pazite da prste držite podalje od oštrog (ili uskoro oštrog) ruba.
  6. Gurnite oštricu niz kamen od sebe, ali primijenite minimalni pritisak prema dolje. Sila vam ovdje nije prijatelj, samo nježni pokreti koji se ponavljaju i stalni kut. Pazite da cijelu dužinu oštrice pometete niz kamen.
  7. Nakon što završite s prvim zamahom, podignite oštricu prema gore, vratite je natrag prema sebi i ponovite - uvijek se pomičite u istom smjeru, nemojte vući oštricu naprijed-natrag po kamenu.
  8. Ponovite pokret na istoj strani šest puta.
  9. Okrenite nož i ponovite šest puta s druge strane.
  10. Ponavljajte ovaj postupak s progresivno većim dijamantnim kamenjem do kraja.

VIDI TAKOĐER: Kako naoštriti nazubljene noževe