Kako očistiti gljive

Gljive imaju spužvasto, bogato meso koje će upiti sve čemu ih izložite. Zapravo, gljive su toliko upijajuće da su izvrstan dodatak svakom slanom jelu jer će se rado upijati maslac , ulje , dionica ili češnjak .

Za održavanje izvrsnog kapaciteta okusa, očistite ih na suho! U ovom vodiču naučit ćete kako očistiti gljive za svoje sljedeće jelo.



Unatoč prilično teškim, vlažnim i prohladnim uvjetima koje gljive vole, one su prilično osjetljivo povrće. Kupujte ih cijele, a ne narezane, a gljive upotrijebite kad su svježe i klobuke čvrsto stisnu oko peteljki.

Sadržaj pokazati
Nisu potrebni posebni alati
Uživajte u svježem!
Kako očistiti Portabellu ili Portobello
Čišćenje divljih gljiva
Završne misli

Nisu potrebni posebni alati

Jednostavno premažite gljive pojedinačno, papirnim ručnicima obrišite sve ljepljive tamne tvari, narežite ih i pripremite.

Jednostavna četka za pecivo i malo detalja s papirnatim ručnikom pomoći će vam da skinete prljavštinu s vaših svježih gljiva.

Ako vam se ovo čini užasno nehigijenskim i samo morate oprati sve što kuhate, nakratko se istuširajte gljive ispod prskalice u sudoperu bez sapuna i osušite ih papirnatim ručnikom.

Gljive prilično brzo upijaju sve čemu su izložene, pa ako u tuš s gljivama dodate sapun, vjerojatno ćete ga pojesti malo.

Elizabeth Passarella, koja uvijek pere svoje gljive i naučio od uzgajivača gljiva kako se peru gljive, ove poslastice nikada ne treba namakati.

Jednostavno ih isperite, brzo osušite i iskoristi ih . Ako ih nakon pranja ohladite u hladnjaku, vjerojatno će prebrzo postati sluzavi da biste mogli uživati ​​u njima.​

Uživajte u svježem!

Pečurke

Nakon što su vaše gljive očišćene i možda otuširane, brzo ih pojedite. Mnogi kuhari smatraju da su gljive ljigave za rezanje i pripremu.

Svježe gljive trebale bi biti malo ljepljive kada ih uhvatite za klobuk, a peteljka bi trebala puknuti kada je uklonite.

Ako je vaše gljive teško držati ili je stabljika zgnječiva, ne morate ih prati. Dapače, te gljive treba baciti.

Kako očistiti Portabellu ili Portobello

portabella gljive

Pravopis nije toliko važan koliko kako tretirate škrge. Škrge su smeđa papirnata vlakna unutar klobuka velikih gljiva.

Važno je napomenuti da su škrge jestive, ali pijesak i prljavština mogu se sakriti u njima i učiniti vaš ukusni vegetarijanski portabella sendvič na žaru malo pjeskavim.​



Ako baš volite škrge, temeljito isperite dno gljive ispod prskalice u sudoperu i ostavite da se osuši kapom. Hoće li to utjecati na okus? Pomalo, ali bolje je nego se hvatati po prljavštini.

Također možete ukloniti škrge žlicom nakon što ste uklonili stabljiku.

Čišćenje divljih gljiva

Ne berite svoje gljive u divljini osim ako nemate pristup stručnjaku za gljive ili ste sami. Rizik od trovanja je prevelik.

Dok neki imaju mrlje koje su brali godinama i nikada nisu pretrpjeli nikakve štetne posljedice, drugi ljubitelji dugih šetnji šumom pretrpjeli su užasnu nelagodu, pa čak i riskirali svoje živote nakon što su pojeli otrovnu gljivu.

Zašto riskirati hranu od koje se možete razboljeti kada vaša trgovina nudi svježe, sigurne gljive?​

Završne misli

Najbolji način čišćenja gljiva je metoda koja vam odgovara. Najveći rizik od gljiva općenito dolazi od izbora jesti divlje gljive bez koristi stručnjaka za gljive.



Koju god metodu koristite, jedite gljive dok su čvrste i svježe. Ako ih ne možete iskoristiti, pronaći ćete sjajne savjete kako pohraniti gljive kod kuće.