Svježi kruh divno miriše, lako ga je napraviti, a može poslužiti kao posuda za beskrajnu raznolikost jela. Međutim, kruh ima naviku brzo ustajati i ili se baci ili koristi za tost.
Kupljena u trgovini, domaća, narezana ili cijela, potrebno je samo malo vremena i izloženosti da postane tvrdo, ustajalo i prilično neugodno. Možda ćete čak završiti s pljesnivim kruhom!
U ovom ću članku objasniti kako održati svoj kruh svježim u formuli zasnovanoj na scenariju koja vjerojatno više govori o vašem životu i kako zapravo koristite svoj kruh.
Sadržaj pokazatiZrak je neprijatelj svježine, ali zapravo je u igri i kemijska reakcija zbog koje vaš kruh postaje bajat. Kada zrak, koji sadrži tonu bakterija, dotakne kruh, on počinje trunuti. Početne faze lošeg ponašanja pokazuju kao suhi, tvrđi, bajat kruh koji svi poznajemo i mrzimo.
Zbog toga se mnogi ljudi odlučuju držati kruh na mjestima koja nemaju puno zraka. Kutije za kruh, na primjer, idealni su prostori za kruh. Tamne su, ne propuštaju višak zraka i drže se oko sobne temperature.
Zadržite ova ista načela i za druga mjesta. Manja polica u ormariću, možda ladica s šankom koja ima taman dovoljno mjesta, negdje gdje zrak i prostor ne stvaraju okruženje pogodno za bakterije.
Najvažniji savjet koji možete primijeniti u pravilnom skladištenju bilo kojeg kruha: Provjerite je li dobro zamotano i da nema zraka u vrećici za pohranu! Držite zrak daleko, daleko od kruha!
Mnogi se odlučuju za izradu domaćeg kruha, bilo putem aparata za kruh ili ručnog mijesenja. To je zato što neki misle da je zdravije, jeftinije i zapravo ukusnije.
Bez obzira na to, željet ćete da vaš kruh ostane svjež. Evo nekoliko koraka za implementaciju.
Narezani kruh je pristupačan, a mnoge marke prave prilično ukusne stvari. Da ne spominjem, jednostavno je nevjerojatno zgodan.
Međutim, svaka kriška ima puno površine koja je otvorena za zrak, tako da je teško održavati svježinu. Evo nekoliko koraka koje možete poduzeti.
Imate veliku obitelj koja voli sendviče? Proći ćete kroz veliku štrucu i nećete morati toliko brinuti o ustajalosti ako pakirate i spremate. S druge strane, ova bi štruca mogla propasti ako živite samci. Stoga ne zaboravite kupiti kruh prema svojim potrebama.
Kada je riječ o tome da vaš kruh traje dulje, ono što tražite je da ostane svjež. Koraci o kojima smo gore govorili uvelike su u tome.
Držanje zraka podalje od vašeg kruha održava ga duže svježim.
Brašno je nevjerojatno porozno. Upijat će zrak, a time i mirise, bakterije i još mnogo toga. To stvara trulež, koja počinje kao ustajalost, a kulminira kao plijesan.
VIDI TAKOĐER: Pokvari li se brašno?
Molim vas, samo pazite da kruh uvijek čvrsto zatvorite i izbacite zrak iz vrećice.
Ako imate domaću štrucu ili kupite cijelu štrucu u trgovini, nikada je ne režite dok ne budete spremni napraviti nešto s njom.
Na ovaj način, ako je malo ustajalo, odrežite tanki komadić s kraja, a ostalo je spremno.
Održavanje kruha hladnijim također će ga duže zadržati svježim, o čemu ćemo govoriti u nastavku.
Postoji uobičajena zabluda da kruh u hladnjaku duže čuva svježinu. Ova ideja vjerojatno je nastala iz ideje da držanje na hladnom i tamnom mjestu pomaže da bude svježije.
Tako da je, naravno, još hladnije i još tamnije sve bolje, zar ne?
Ne baš. Prema riječima stručnjaka na tom području , vaš će kruh ustajati šest puta brže ako je u hladnjaku. Retrogradacija utječe na molekule škroba i zapravo ih kristalizira, uzrokujući ustajalost.
Dakle, ono čemu ovdje težite u smislu pravilnog skladištenja kruha je hladna temperatura, a ne niska temperatura. Imajte to na umu sljedeći put kada budete razmišljali o spremanju štruce natrag u hladnjak.
Održavanje svježeg kruha uopće nije težak zadatak. Samo pazite da ne režete svoje štruce, a da ih držite što dalje od zraka.
Za narezani kruh stvarno dobro zatvorite vrećicu, ispuštajući zrak, i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
Slijedeći ovih nekoliko koraka može osigurati da vaš kruh ostane svježiji dulje.