Kako održati kruh svježim – Vodič za skladištenje

Svježi kruh divno miriše, lako ga je napraviti, a može poslužiti kao posuda za beskrajnu raznolikost jela. Međutim, kruh ima naviku brzo ustajati i ili se baci ili koristi za tost.

Kupljena u trgovini, domaća, narezana ili cijela, potrebno je samo malo vremena i izloženosti da postane tvrdo, ustajalo i prilično neugodno. Možda ćete čak završiti s pljesnivim kruhom!



U ovom ću članku objasniti kako održati svoj kruh svježim u formuli zasnovanoj na scenariju koja vjerojatno više govori o vašem životu i kako zapravo koristite svoj kruh.

Sadržaj pokazati
Gdje pohraniti kruh u kuhinji
Najbolji načini za spremanje domaćeg kruha
Kako pohraniti narezani kruh
Kako produžiti kruh?
Da li kruh u hladnjaku traje dulje?
U sažetku

Gdje pohraniti kruh u kuhinji

Zrak je neprijatelj svježine, ali zapravo je u igri i kemijska reakcija zbog koje vaš kruh postaje bajat. Kada zrak, koji sadrži tonu bakterija, dotakne kruh, on počinje trunuti. Početne faze lošeg ponašanja pokazuju kao suhi, tvrđi, bajat kruh koji svi poznajemo i mrzimo.

Zbog toga se mnogi ljudi odlučuju držati kruh na mjestima koja nemaju puno zraka. Kutije za kruh, na primjer, idealni su prostori za kruh. Tamne su, ne propuštaju višak zraka i drže se oko sobne temperature.

Zadržite ova ista načela i za druga mjesta. Manja polica u ormariću, možda ladica s šankom koja ima taman dovoljno mjesta, negdje gdje zrak i prostor ne stvaraju okruženje pogodno za bakterije.

Najvažniji savjet koji možete primijeniti u pravilnom skladištenju bilo kojeg kruha: Provjerite je li dobro zamotano i da nema zraka u vrećici za pohranu! Držite zrak daleko, daleko od kruha!

Najbolji načini za spremanje domaćeg kruha

Mnogi se odlučuju za izradu domaćeg kruha, bilo putem aparata za kruh ili ručnog mijesenja. To je zato što neki misle da je zdravije, jeftinije i zapravo ukusnije.

Zamotana cijela štruca svježeg kruha

Bez obzira na to, željet ćete da vaš kruh ostane svjež. Evo nekoliko koraka za implementaciju.

  • Brzo zatvorite: Čim vam se kruh ohladi, nemojte ga ostavljati na pultu za večeru ili za goste itd. Zatvorite ga što je brže moguće. Ustajali komad može izazvati lančanu reakciju, pa zamotajte kruh. Uzmite neku plastičnu vrećicu koja vam omogućuje da uklonite zrak. Riješite se zraka koji ga okružuje.
  • Nikad, nikad rezati: Najbolji savjet koji vam možemo dati je da uvijek narežete kruh po narudžbi, nikad prije. To ne znači da je kruh koji se kupuje u trgovini loš; međutim, uz domaći kruh, kruh neka ostane cijela. To znači da ulazi eksponencijalno manje zraka, jer svaka kriška stvara ludu količinu površine do koje zrak može doći. Zato ostavite kruh cijeli da ostane svjež.
  • Hladno, suho skladištenje: Prehladna mjesta za skladištenje mogu stvoriti kemijsku reakciju o kojoj smo gore govorili, iako toplija područja stvaraju vlagu i puno više bakterija, spora plijesni i drugih neugodnih stvari. Nabavite si kutiju za kruh ako možete. Za ljubitelje domaćeg kruha isplati se uložiti. Umjesto toga, pronađite si taman, suh, hladan, mali prostor u kojem ćete zamotanu štrucu smjestiti daleko od svjetlosti, topline, vlage i viška zraka.

Kako pohraniti narezani kruh

Narezani kruh je pristupačan, a mnoge marke prave prilično ukusne stvari. Da ne spominjem, jednostavno je nevjerojatno zgodan.

Međutim, svaka kriška ima puno površine koja je otvorena za zrak, tako da je teško održavati svježinu. Evo nekoliko koraka koje možete poduzeti.

  • Kupite pravo: Dok ste još u trgovini, lagano stisnite kruh, provjerite datum, pokušajte doći do tamo jer stiže dostava kruha. Kada počnete kupovati što svježije, produžujete životni vijek. Također, plaćanje dodatnog dolara za visokokvalitetnu marku znači da dobivate gušći proizvod više kvalitete, a ne nešto što je previše prozračno. Osjetite težinu kruhova po markama da biste to razumjeli.
  • Spremite ga ispravno: Imati kutiju za kruh kod kuće ili mjesto na koje možete spremiti kruh izvrstan je način da ga pohranite. Međutim, to također znači da ne ostavljate kruh otvoren nakon što napravite sendvič ili samo lagano zatvorite vrećicu. Iscijedite zrak i zavrtite tu plastiku kao luđak da stvorite pečat! Držite zrak izvan kako bi kruh ostao svjež.
  • Kupi/koristi po skali: Jedna stvar koju ćete primijetiti kod narezanog kruha je da postoje različite veličine štruca. Neki su dugi, a neki kratki. Pazite da kupujete kruh prema svojim potrebama.

Imate veliku obitelj koja voli sendviče? Proći ćete kroz veliku štrucu i nećete morati toliko brinuti o ustajalosti ako pakirate i spremate. S druge strane, ova bi štruca mogla propasti ako živite samci. Stoga ne zaboravite kupiti kruh prema svojim potrebama.

Kako produžiti kruh?

Kada je riječ o tome da vaš kruh traje dulje, ono što tražite je da ostane svjež. Koraci o kojima smo gore govorili uvelike su u tome.

Držanje zraka podalje od vašeg kruha održava ga duže svježim.



Brašno je nevjerojatno porozno. Upijat će zrak, a time i mirise, bakterije i još mnogo toga. To stvara trulež, koja počinje kao ustajalost, a kulminira kao plijesan.

VIDI TAKOĐER: Pokvari li se brašno?

Molim vas, samo pazite da kruh uvijek čvrsto zatvorite i izbacite zrak iz vrećice.

Ako imate domaću štrucu ili kupite cijelu štrucu u trgovini, nikada je ne režite dok ne budete spremni napraviti nešto s njom.

Na ovaj način, ako je malo ustajalo, odrežite tanki komadić s kraja, a ostalo je spremno.

Održavanje kruha hladnijim također će ga duže zadržati svježim, o čemu ćemo govoriti u nastavku.



Da li kruh u hladnjaku traje dulje?

Postoji uobičajena zabluda da kruh u hladnjaku duže čuva svježinu. Ova ideja vjerojatno je nastala iz ideje da držanje na hladnom i tamnom mjestu pomaže da bude svježije.

Tako da je, naravno, još hladnije i još tamnije sve bolje, zar ne?

Ne baš. Prema riječima stručnjaka na tom području , vaš će kruh ustajati šest puta brže ako je u hladnjaku. Retrogradacija utječe na molekule škroba i zapravo ih kristalizira, uzrokujući ustajalost.

Dakle, ono čemu ovdje težite u smislu pravilnog skladištenja kruha je hladna temperatura, a ne niska temperatura. Imajte to na umu sljedeći put kada budete razmišljali o spremanju štruce natrag u hladnjak.

U sažetku

Održavanje svježeg kruha uopće nije težak zadatak. Samo pazite da ne režete svoje štruce, a da ih držite što dalje od zraka.

Za narezani kruh stvarno dobro zatvorite vrećicu, ispuštajući zrak, i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Slijedeći ovih nekoliko koraka može osigurati da vaš kruh ostane svježiji dulje.