Koja je razlika? Burr Grinder protiv Blade Grindera

Metoda kojom meljete kavu ima značajan utjecaj na kvalitetu i okus vaše konačne kave i može značiti razliku između prosječnog napitka ili ukusne, zadovoljavajuće poslastice.

Postoje samo dvije vrste mlinova za kavu između kojih možete birati – mlinovi s oštricama ili s oštricama.

Nakon što to shvatite, najveći izazov dolazi kada birate između robnih marki i modela, a da pritom ostanete unutar svog proračuna.

Dakle, shvatimo razlike između ovih vrsta mlinova za kavu. Ako ste u žurbi, skoknite do našeg najbolji brušeni mlinci za kavu vodič za naše najbolje odabire najnovijih modela mlinova za kavu.

Sadržaj pokazati
Što je brusilica?
Pros
Protiv
Čekati! Što je s konusnim i ravnim brusilicom?
Konusne brusilice
Brusilice s ravnim brusevima
Mlinci za kavu s oštricom
Pros
Protiv
Koje je bolje?

Što je brusilica?

Ova vrsta mlina koristi dva diska za mljevenje kave. Također je poznat kao mlin za brušenje. Svi modeli imaju jedan stacionarni disk i jedan pokretni, pokretan motorom. Brusilice mogu biti ravne ili konusne, čelične ili keramičke.

Podešavanje mljevenja između grubog i finog znači da se mijenja prostor između dva diska. Što su diskovi bliže jedan drugome, to će biti finije mljevena kava.

Svaki kavopija će se složiti da su mlinci s oštricama najbolji izbor za mljevenje kave, ali nisu bez svojih nedostataka kao što se vidi u našem Orchard Encore vs Capresso Infinity usporedba.

Pros

• Proizvodi vrlo malo topline.
• Dobiveni talog je konzistentne teksture.
• Lako podesivi.
• Izdržljiv i napravljen da traje.

Protiv

• Skuplji od brusilica s oštricama (osim ako se ne kupuje ručni model).
• Nije tako lako dostupno - možda ćete morati kupiti online ili u specijaliziranim trgovinama.

Čekati! Što je s konusnim i ravnim brusilicom?

Postoje dvije različite vrste brusilica za oštrice – stožaste i ravne. Iako se talog svake vrste neznatno razlikuje, poznavatelji pravog plavog espressa nastavljaju raspravljati o prednostima svakog od njih. Samo da budete upoznati, ukratko ćemo ih raščlaniti za vas.

Ako vizualno usporedite talog kave proizveden konusnim i ravnim brušenim mlincima, nema očite razlike - golim okom. Ipak, stavite ih pod mikroskop i vidjet ćete jasnu razliku. Ovo je mjesto gdje moramo umočiti prste u malo znanosti.

Pod mikroskopom, konusni brusilice proizvode dvije različite veličine mljevenja kave čestica, pri bilo kojoj postavci mljevenja. To nije loša stvar - to je stil taloga koji je tijekom desetljeća razvio karakteristike uobičajenog espressa koji pijemo danas.

Izuzetno fini mikro-mljev djelomično ograničava protok tople vode kroz košaricu ili filter za espresso. To omogućuje malo veće vrijeme za vađenje. Rezultat je da se veliki talog dobro ekstrahirao, a manji također ekstrahirao kako bi dodao onaj gorki okus espresso čašici koju poznajete i volite.

Osim ako niste – ili želite biti – visokokvalificirani barista ili ako ne učestvujete na međunarodnim natjecanjima u espressu, razlika vam neće smetati.

Stožasti brusi više su nego sposobni za pripremu espressa izvrsne kvalitete po mnogo pristupačnijoj cijeni. Pogledajmo na brzinu svaku vrstu brusilice.

Konusne brusilice

Ovo je jednostavno najčešća vrsta brusilice. Naći ćete da brusilice s konusnim brusima predstavljaju većinu modela dostupnih na tržištu, osobito u najbolji aparati za mljevenje i pripremu kave .

Unutarnji rad ovih brusilica sadrži dva prstena u obliku stošca, jedan u drugom. Zrna kave se povlače prema dolje između rubova i melju/zgnječe grebenima.

Pros

• Tih za rad.
• Proizvodi minimalnu toplinu.
• Pristupačniji od brusilica s ravnim oštricama.
• Lako se čisti, uz minimalno održavanje.
• Dajte klasičnom espressu okus i kvalitetu.

Protiv

• Na mikroskopskoj razini proizvedite dvije različite veličine temelja – poznate kao bimodalna distribucija.
• Ograničena prilika da budete kreativni sa svojim espressom.

Brusilice s ravnim brusevima

Brusilice s ravnim brusima također imaju dva prstena; međutim, u ovom su slučaju u obliku krafne i leže vodoravno u odnosu na tlo, s jednim okrenutim prema gore, a drugim prema dolje. Grah se melje sa sitnim zupcima na rubovima plosnatih diskova.

Pros

• Dosljedna veličina tla na mikroskopskoj razini – Unimodalna distribucija.
• Veći postotak ekstrakcije.
• Mogućnost eksperimentiranja i stvaranja niza espressa različitih okusa.

Protiv

• Lako se začepe i zahtijevaju često čišćenje.
• Veći i brži motor proizvodi više topline.
• Bučan za rad.
• Ravne oštrice stvaraju statički naboj, zbog čega se talog kave lijepi i stvara još više nereda za čišćenje.
• Skuplje.

Mlinci za kavu s oštricom

Oni koji traže najjeftiniji način za obavljanje posla odlučuju se za brusilicu s oštricama.

Zamislite svoj mlin s oštricama kao prosječni kuhinjski blender. U ovoj vrsti mlinca, na dnu komore nalazi se oštrica koja u osnovi usitnjava grah dok se okreće. Što mlinac dulje radi, mljevenje postaje sitnije – i toplije.

Loša strana je ta što proizvodi mljevenje slabije kvalitete jer je rezultirajuća tekstura nedosljedna. Veća količina topline koju proizvodi veliko trenje ove vrste mlinca zagrijava kavu, što može negativno utjecati na okus.

Bez previše tehničkog upuštanja, mlinovi s oštricom proizvode veće 'gromade' i manje 'fine komade'. Kamenima je potrebno više vremena da se izvade nego sitnim finim komadima, stvarajući tako mješavinu previše ekstrahirane i nedovoljno ekstrahirane kave. Nije okus kojem biste trebali težiti.

Pros

• Jednostavan za čišćenje.
• Kompaktan dizajn, može vam uštedjeti prostor u kuhinji.
• Obično jednostavan za rukovanje i praktičan rad jednim pritiskom na tipku.
• Lako ih je pronaći – gotovo svaka kuhinja ili trgovina će ih prodati.
• Niska cijena.

Protiv

• Proizvodi vrlo nedosljedan talog, stoga lošiju kavu.
• Nije izdržljiv - općenito govoreći, ako ga je jeftino kupiti, jeftino je napravljen i nije napravljen da traje.
• Zagrijava teren.
• Vrlo malo fine kontrole nad veličinom mljevenja.
• Skloniji kavi dati 'statički naboj', zbog čega se lijepi za sve i stvara nered.

Koje je bolje?

Iako možete kratkoročno uštedjeti nešto novca odabirom mlinca s oštricama, žrtvovat ćete se na kvalitetnoj kavi. Općenito, brusilice za oštrice neće trajati dugo, pa ćete ih kupovati uvijek iznova.

Mislimo da je bolje uštedjeti novac i odabrati konusnu brusilicu. Iznenadit ćete se koliko će vaša posljednja šalica kave biti bolja ako nadogradite s oštrice na mlin s oštricama.

Vrijedno je malo dodatnog novca imati uređaj koji je pouzdan, izdržljiv i sposoban za stalnu proizvodnju ukusnog napitka.