Koliko dugo je čaj dobar? Pokvari li se čaj?

Mnogi se ljudi u potpunosti oslanjaju i uživaju u svakodnevnoj šalici čaja – ili tri – ali možda ne obraćaju puno pažnje na rok trajanja ili ispravno skladištenje, pod pretpostavkom da će čaj trajati neograničeno. Listovi čaja i čaj od rastresitog lišća izgledaju prilično bezopasni, ali je li čaj loš i koliko dugo traju različite vrste čaja?

Iako bezbroj različitih vrsta čaja potječe od iste biljke, različiti procesi koji se koriste za njihovu pripremu stvaraju različite okuse, boje, mirise, a kao rezultat toga, različite rokove trajanja.

Iako je malo vjerojatno da će se čaj pokvariti – osim ako nije kontaminiran vodom ili drugim tvarima, u tom slučaju ćete dobiti pljesnivi čaj – s vremenom gubi okus i aromu. U pravilu, većina čajeva će imati dvije godine trajanja ako se pravilno skladišti – iako zeleni čaj ima kraći vijek trajanja, a pu-erh čaj može trajati znatno dulje.

Sadržaj pokazati
Rok trajanja čaja
Kako prepoznati je li čaj loš
Može li vas od čaja s isteklim rokom biti muka?
Čuvanje čaja da bi trajao

Rok trajanja čaja

Čaj od rastresitog lišća sklon je bržem gubitku kvalitete od vrećica čaja i drugih zatvorenih čajnih proizvoda jer lakše upija vlagu i mirise – osobito ako se ne skladišti ispravno.

Koliko dugo je čaj dobar? Svaka boja ili vrsta čaja je različito fermentiran i obrađen, osiguravajući različite vijekove trajanja. Svi čajevi bi trebali biti sigurni za konzumiranje daleko nakon datuma navedenih u nastavku, ali će nakon tih razdoblja izgubiti kvalitetu.

• Crni čaj i vrste npr. Engleski doručak, Earl Grey – Crni čaj je namjerno oksidiran i potpuno fermentiran kao dio prerade, pa će duže trajati na polici. Možete očekivati ​​dobru kvalitetu ako se pravilno skladišti do 18 mjeseci za labave listove i oko dvije godine za vrećice.
• Zeleni čaj – Ovo je nefermentirana sorta pa ima kraći rok trajanja. Katehini koji ostaju netaknuti u zelenom čaju ono su što ga čini tako zdravim, pa ga je najbolje konzumirati unutar jedne godine od proizvodnje kako bi stekli sve zdravstvene prednosti. Međutim, možete očekivati ​​da će se svi oblici zadržati do 18 mjeseci prije nego što izgube okus.
• Žuti čaj – Budući da je lagano fermentiran, žuti čaj će se čuvati 18-24 mjeseca.
• Oolong čaj – Ovaj polufermentirani čaj će trajati oko dvije godine u vrećicama čaja. Otpušteni list će trajati oko 18 mjeseci pravilno pohranjen.
• Bijeli čaj/Pu-erh čaj – Iznimka od ostalih čajeva, bijeli čaj samo se povećava u kvaliteti kako stari. Zapravo, izreka povezana s ovim visoko cijenjenim čajem glasi: 'Jedna godina čaja, tri godine lijeka, sedam godina blaga.' Odležani bijeli čajevi mogu već imati pet ili šest godina kada ih kupite. Ako ste dovoljno sretni da posjedujete bijeli čaj star desetljećima, u posjedu ste cijenjene robe.
• Matcha čaj – Budući da je ovaj čaj u prahu, lakše upija vlagu i mirise. Možete ga ispravno čuvati do godinu dana neotvorenog prije nego što počne gubiti okus. Nakon otvaranja, trebali biste ga iskoristiti u roku od dva mjeseca za najbolju kvalitetu.
• Aromatizirani čajevi – Zbog dodavanja drugih sastojaka, ovi čajevi imaju kraći rok trajanja. Očekujte da ćete ih upotrijebiti u roku od godinu dana ako su pravilno pohranjeni.
• Ledeni čaj – komercijalno proizveden i flaširani ledeni čaj će trajati oko 18-24 mjeseca prije otvaranja ako se pravilno skladišti. Nakon otvaranja, konzumirajte sedam do deset dana ako se čuva u hladnjaku ili dva dana ako se čuva na sobnoj temperaturi.
• Domaći ledeni čaj/kuhani čaj – Nakon što se skuha, tekući čaj može početi razvijati bakterijski rast. Držite ga maksimalno dva dana na sobnoj temperaturi ili tri dana u hladnjaku.

Kako prepoznati je li čaj loš

Čajevi koji sadrže eterična ulja mogu postati užegli ako su izloženi vlazi. To je, međutim, vrlo malo vjerojatno, jer čaj počinje vrlo suh. Veći je problem što se i čaj od lišća i čaj u vrećici mogu 'umoriti'.

Evo kako prepoznati je li vaš čaj prestar da biste mogli u potpunosti uživati.

1. Pomirišite sirovi proizvod – ako ima malo ili nimalo karakterističnog okusa čaja, prirodna ulja su vjerojatno isparila i vašem će čaju nedostajati okus i kvaliteta.
2. Skuhajte šalicu - ako ti skuhati i namočiti svoj čaj oko tri do pet minuta i još uvijek smatrate da je aroma slaba, a okus neprimjetan, vaš je čaj prestar.
3. Ako su listovi čaja kontaminirani vlagom ili drugim tvarima, očito će biti prašnjavi ili pljesnivi. Može mirisati na 'staro' i 'na pljesnivu'. U tom slučaju bacite čaj.

Ako su vam listići čaja samo umorni, još uvijek se mogu koristiti – vjerojatno ćete morati upotrijebiti dvije ili tri vrećice umjesto jedne kako biste dobili dovoljno okusa za uživanje.

VIDI TAKOĐER: Najbolji čajnici

Može li vas od čaja s isteklim rokom biti muka?

Umorni ili istekli čaj neće vas razboljeti. Međutim, bit će neukusno i bez mirisa, tako da stvarno neće biti ugodno za konzumiranje. Ako ne želite potrošiti ostatak čaja koji je istekao, pokušajte upotrijebiti nekoliko dodatnih vrećica ili listova u čajnik .

Ako čaj nije bio pohranjen u hermetički zatvorenoj posudi, može imati i okus ostatka ormarića.

Iznimka je ledeni čaj, osobito ako je domaći. Ako ovo stoji predugo na sobnoj temperaturi prije konzumacije, mogu rasti bakterije – uključujući gadnu E. coli. Konzumiranje užeglog ledenog čaja potencijalno može izazvati trovanje hranom.

Čuvanje čaja da bi trajao

Čaj uvijek treba biti zatvoren u hermetički zatvorenoj posudi koja nije propusna za svjetlost i koja se čuva na hladnom – idealna temperatura je između 60-80F. Ako imate mnogo okusa čaja, treba ih čuvati u vlastitim hermetički zatvorenim posudama. To se odnosi na pakiranja čaja koja su još uvijek zatvorena ili već otvorena.

Ne preporučujemo hlađenje čaja - neće produžiti rok trajanja , a zapravo može dovesti do nakupljanja vlage, povećavajući rizik od bakterija i pljesnivog čaja. Kada se listovi čaja hlade, otvaranje posude dovodi do nakupljanja vlage na listovima.

Napravite iznimku za matcha čaj. Nakon otvaranja, bolje je čuvati matcha čaj u hladnjaku ili zamrzivaču u hermetički zatvorenoj posudi.

Oksidacija uslijed izlaganja zraku utječe na sve čajeve, čak i na one koji su podvrgnuti oksidaciji u procesu sušenja. Jednostavan način da se smanji izloženost zraku je da se čaj slojeva, istresti u posudu i više slojeva na vrh.

Što je vaša posuda za čaj punija, to će manje zraka biti izložen vašem čaju nakon što zatvorite posudu.

---