Koliko dugo traju kamenice? Svježe i živo!

Kamenice su popularna luksuzna hrana. Ako se možete upustiti u ideju da jedete žive, sirove školjke, onda vas čeka ukusna poslastica.

Kuhane kamenice fantastični su i u mnogim jelima, a nježniji uvod u ovu deliciju za one koji ih nerado piju sirove iz ljuske.

Međutim, rukovanje i skladištenje kamenica može biti zastrašujuće!

Koliko dugo traju kamenice?

Trebali biste ih držati živima i što hladnijima do zadnjeg trenutka. Uz pravilnu njegu, kamenice možete sigurno jesti u vlastitom domu. Oljuštene kamenice će trajati oko tjedan dana ako su pravilno pohranjene, dok cijele kamenice mogu ostati dobre i mjesec dana.

Jesu li u redu za jelo iz hladnjaka? Trebate li ih oljuštiti prije spremanja ili ih ostaviti u ljusci? Što je s stavljanjem na led? Čitajte dalje kako biste saznali odgovore na ova pitanja.

Sadržaj pokazati
Rok trajanja kamenice
Kako prepoznati jesu li kamenice loše
Možete li jesti kamenice sirove?
Jesu li kamenice žive kad ih jedete?
Kako znati jesu li kamenice žive
Kako čuvati svježe kamenice
Možete li zamrznuti kamenice?
Kako održati kamenice na životu u hladnjaku

Rok trajanja kamenice

Vrsta kamenice koju imate hoće odrediti njegov rok trajanja . Za većinu vrsta, sigurno je reći da biste ih trebali pojesti u roku od tjedan dana. Što je temperatura hladnija, to je rok trajanja kamenica duži.

• Oljuštena kamenica, u hladnjaku – 4 do 7 dana, ili otisnuti datum upotrebe ako je kupljen očišćen
• Oljuštena kamenica, na ledu – do 10 dana, sve dok led ostane svjež
• Cijela kamenica, u hladnjaku – do mjesec dana, sve do ispod 40℉
• Oljuštena kamenica, u zamrzivaču – do 6 mjeseci
• Kuhane kamenice – do 3 dana

Neki ljudi odluče držati svoje kamenice u hladnjaku do dva tjedna ili čak i dulje. Uz odgovarajuće hlađenje, to je sasvim u redu. Poznato je da mirne kamenice koje su ubrane zimi imaju rok trajanja i do mjesec dana.

Sve dok su kamenice još žive kada ih konzumirate, u redu je. Nikada nemojte jesti mrtvu kamenicu – izlaže vas riziku od trovanja hranom.

Kako prepoznati jesu li kamenice loše

Lako je prepoznati lošu kamenicu. Evo nekoliko stvari koje ćete primijetiti kada je kamenica loša:

1. Školjka je slomljena ili oštećena.
2. Školjka se ne zatvara kada se kucne.
3. U ljusci nema morske vode ili likera od kamenica (pravo ime za sokove od kamenica).
4. Meso je mutno i smežurano.
5. Meso je bilo koje boje osim svijetlosmeđe - poput ružičaste, smeđe ili crne.
6. Kamenica ima smrdljiv, riblji miris.

Dopustite mi da ponovim – nemojte jesti lošu kamenicu! Jedenje sirovih kamenica kojima je istekao rok trajanja može dovesti do problema u svijetu. Ako primijetite nešto od ovoga znakovi da je kamenica loša , nemojte ga progutati - izbacite ga.

Možete li jesti kamenice sirove?

Jesti sirove kamenice potpuno je jedinstveno iskustvo. Iako može biti čudno za početak, sasvim je u redu učiniti. Zapravo, čistunci kamenica kažu da je najbolji način da uživate u slanom okusu i čvrstoj, ali gnjecavoj teksturi jedući ih sirove.

Konzumiranje sirovih kamenica u posljednje je vrijeme pod velikim nadzorom zbog potencijalnih rizika. Kamenice u sebi mogu nositi smrtonosni virus nazvan virus Vibrio.

Prema CDC-u, ovi virusi koji se pojavljuju u prirodi mogu se koncentrirati u tijelu kamenice dok pije vodu iz oceana. Ako netko pojede zaraženu kamenicu, može dobiti vibriozu i to može biti smrtonosno. Gotovo 100 ljudi u SAD-u svake godine umiru od vibrioze .

Čak i ako ne dobijete vibriozu, još uvijek riskirate da dobijete težak slučaj trovanja hranom. Nisu sve školjke u restoranima zajamčeno svježe i može vam se poslužiti loša kamenica koja je puna gadnih bakterija.

Simptomi mogu uključivati ​​grčeve, povraćanje, proljev i slabost. I nemojte se zavaravati - sok od limuna ili ocat na kamenici neće ubiti bakterije.

Kao i kod svih vrsta školjaka, trebali biste biti oprezni kada prvi put jedete kamenice. Dok mekušci poput kamenica obično ne uzrokuju tako jaku alergijsku reakciju kao rakovi (poput škampi), oni ipak mogu uzrokovati po život opasni simptomi kod alergičnih .

Jesu li kamenice žive kad ih jedete?

Još jedna zabavna činjenica o jedenju sirovih kamenica – kamenice koje dobijete na pola školjke vjerojatno su još žive!

Mrtve kamenice mogu sadržavati bakterije. Također užasno mirišu i imaju lošiji okus. Zato se kamenice održavaju na životu do trenutka konzumacije.

Postoji neka rasprava oko toga da li životinja umire prije nego što uđe u vaša usta ili poslije. Jednom kada se mekušac izvuče iz ljuske, srce se često siječe i tehnički umire . Ako je još živa, kamenicu će sigurno ubiti zubi i želučana kiselina.

Kako znati jesu li kamenice žive

Kako biste bili sigurni da imate najsvježije kamenice za jelo sirovo, potražite ove znakove kako biste bili sigurni da imate živog mekušaca:

1. Ako se ne otjera, potražite čvrsto zatvoren mišić.
2. Ako se oljušti, potražite puno morske vode i pića od kamenica.
3. Provjerite miris – trebao bi mirisati na more, a ne na pokvarenu ribu.
4. Krajnji test: probodite ga vilicom da vidite pomiče li se.

Kako čuvati svježe kamenice

Održavanje kamenica hladnim, ali ne i zamrznutim, održat će optimalan okus i teksturu. Najbolji način da to postignete je da ih držite u ljusci i čuvate u najhladnijem dijelu hladnjaka ili u hladnjaku s ledom (vidi dolje).

Nemojte guliti kamenice prije nego što ih počnete upotrijebiti.

Profesionalni savjet za pohranjivanje kamenica bez ljuske ili cijelih kamenica: okrenite ih u hladnjak.

Kamenice same žive u čašastom dijelu ljuske, pa će im okretanje s čašicom prema dolje i prekrivanje mokrim papirnatim ručnikom produžiti rok trajanja.

Održavanje hladnih, mokrih i mogućnosti opuštanja i disanja (da, imaju škrge) održat će ih živima i svježima.

Nakon što ste oljuštili kamenice, držite ih što hladnijima i pojedite ih uskoro. Oljuštene kamenice treba pokriti mokrim papirnatim ručnikom ili poklopcem kako ne bi privukle bakterije.

Oljuštene kamenice koje su stigle u pakiranju treba ostaviti u originalnom pakiranju kad god je to moguće. Iskoristite ih u roku od nekoliko dana od oljuštenja za najbolji okus i svježinu.

Možete li zamrznuti kamenice?

Zamrzavanje kamenica nije tako uobičajeno kao zamrzavanje drugih školjki, ali se može učiniti. To je sjajan način da u bilo koje doba godine imate svježe kamenice u jelu. Zamrzavanje svježih kamenica neće poboljšati njihovu teksturu, ali može sačuvati njihov okus. Evo kako to radite:

1. Sigurno uklonite sve školjke.
2. Oljuštene kamenice stavite u plitku posudu.
3. Provjerite je li poklopac hermetički zatvoren kako biste izbjegli opekline u zamrzivaču.
4. NEMOJTE uklanjati višak tekućine (dodat će okus).
5. Stavite u zamrzivač do tri mjeseca. [http://www.safeoysters.org/]

Možete slijediti gore navedene korake i ostaviti kamenicu u ljusci prije zamrzavanja. Samo svakako prvo dobro isperite školjke u hladnoj vodi. Svakako držite smrznute kamenice na 0℉ ili niže.

Prilikom odmrzavanja smrznutih kamenica, svakako ih odmrznite u hladnjaku. Smrznute kamenice ne treba jesti sirove – uvijek ih kuhajte prije konzumiranja.

Kako održati kamenice na životu u hladnjaku

Žive kamenice oljuštene možete držati u hladnjaku kako bi bile svježe. To dobro funkcionira jer održava nisku temperaturu jer su izravno izloženi ledu.

Međutim, dolazi s nekim problemima. Otapanje leda, što je slatka voda, može ubiti mekušce. Pokušat će se hraniti slatkom vodom i umrijeti u pokušaju. Ako želite svoje žive kamenice držati u hladnjaku, evo kako:

1. Provjerite jesu li školjke zatvorene i netaknute.
2. Stavite školjke na svježi sloj leda.
3. Pazite da hladnjak ima protok zraka kako se kamenice ne bi ugušile.
4. Povremeno ocijedite otopljenu ledenu vodu kako školjke ne bi došle u dodir s vodom.
5. Povremeno osvježite led kako bi stvari bile lijepe i hladne.
6. Stavite sloj plastične folije ispod kamenica da voda ne bi izlazila ako želite.
7. Jedite kamenice u roku od sedam dana.