Pokvare li se začini? Koliko traju?

U kuhinji se riječ 'začin' odnosi na razne proizvode. Osušeno bilje u obliku listova, mljeveni začini, sjemenke i cijeli papar u zrnu spadaju pod kišobran začina.

Svaki proizvod ima svoje “ najbolje koristiti ” datum. Koliko dugo su začini dobri? Ovisi o njihovom formatu.



Sadržaj pokazati
Istječu li začini?
Koliko dugo su začini dobri?
Poboljšajte svoje zdravlje proširivanjem police za začine
Začin toliko popularan da je služio kao valuta

Istječu li začini?

Neki opći savjeti prilikom pregleda stanja vaših pohranjenih začina:

  1. Začini svih oblika s vremenom blijede. To blijeđenje uključuje gubitak arome, okusa i boje.
  2. Sve začine u spektru zelene boje treba čuvati u hermetički zatvorenim posudama. Držite ih u hladnom i suhom prostoru. Toplina iz štednjaka s vremenom smanjuje okus, a vlaga iz perilice posuđa uzrokuje stvaranje grudanja.
  3. Sve začine u crvenom spektru boja (čili u prahu i paprika) treba čuvati u hladnjaku, osobito u vrućim klimama.
  4. Sjemenke kao što su sjemenke sezama ili maka mogu se zamrznuti za dugotrajno skladištenje i treba ih staviti u hladnjak kako bi se smanjio rizik od užeglog ulja u sjemenkama.
  5. Cjelokupni začini su najdugotrajniji dostupni začini. Zbog svoje tvrde vanjske ljuske, začini kao što su cijeli papar u zrnu imaju svoj vlastiti spremnik za pohranu začina.

Skladištenje različitih vrsta začina

grafikon skladištenja začina

Koliko dugo su začini dobri?

Ako imate mjesta za vrt začinskog bilja i želite pokušati osušiti svoj bosiljak , kadulje i kopra, Tabitha Alterman s Mother Earth Living nudi neke sjajne ideje za sušenje i konzerviranje .

Za dugotrajno skladištenje začina preporuča pohranjivanje cijelih listova umjesto da se mrve kako bi se održala eterična ulja i okus.​

Domaće sušeno bilje i začine potrebno je pažljivije nadzirati od komercijalno proizvedenih začina zbog rizika od vlage, plijesni i rasta bakterija.

Prilikom rukovanja domaćim sušenim biljem, najbolji odgovor na pitanje kako pohraniti začine je paziti na njih i brzo ih upotrijebiti. To će smanjiti otpad i dati vam maksimalan okus.

Kada izvadite svoje domaće sušeno začinsko bilje kako biste ga dodali hrani, sameljite ga žbukom neposredno prije nego što ga dodate u sve što kuhate za punu količinu eteričnih ulja.

Poboljšajte svoje zdravlje proširivanjem police za začine

Začiniti svoju prehranu može poboljšati vaše zdravlje.

Po stručnjakinji za ishranu Tini Benitez-Eves sa muški fitness uključujući širok izbor svježeg i sušenog bilja u vašu prehranu može povećati vaš unos antioksidansa.

Ako je natrij zabrinjavajući, svježi začini mogu smanjiti potrebu za običnom starom soli.​

Začin toliko popularan da je služio kao valuta

Prema stručnjacima za okuse na Sir Spice , crni papar je bio začin za koji se Kristofor Kolumbo nadao da će ga pronaći kada je krenuo prema Indiji i umjesto toga pronašao Ameriku. Prije toga, papar je bio jedan od glavnih proizvoda koji su se isporučivali duž Puta svile.​

Kada su Nizozemci vodili trgovinu paprom, papar se smatrao valutom. Zaposlenicima u skladištima paprike izdavana je radna odjeća bez džepova kako bi se smanjio rizik od krađe, jer se papar u zrnu mogao pojedinačno trgovati kao valuta.



Sva zrna papra potječu od jedne vrste stabla. Komercijalno su dostupni u crnoj, bijeloj, zelenoj i crvenoj boji. Zrna papra se obično ručno beru i odlažu u vrećice koje nose berači.

Neki papar u zrnu se suši na suncu, ali najkvalitetniji crni papar se kuha kako bi se aktivirao enzim koji crnom papru daje sjaj i boju.

Začini su još uvijek prilično vrijedni ako želite ukusnu hranu. Kada je moguće, koristite svježe začinsko bilje za najbolji okus u slanoj hrani.

Za slatkiše kao što je cimet, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi i zaštitite ih od topline. Sjeme poput sezama držite hladnim ili zamrznutim.

Koliko dugo traju začini? To doista ovisi o začinu, brizi o čuvanju i brzini kojom se troši.

Ako se ne možete sjetiti kada ste ga kupili, ponjušite ga. Ako je izblijedjelo sive boje i ne miriše previše, zamijenite ga.



Hoće li vam biti muka? Vjerojatno ne. Hoće li to dodati okus i pizzu onome što kuhate? Možda neće umanjiti, ali neće puno dodati.