Pokvari li se čokolada? Rok valjanosti i rok trajanja

Jeste li ikad imali sretnu okolnost da ste naišli na čokoladicu skrivenu u stražnjem dijelu ormarića, koja je dosta prošla rok trajanja i zapitali se, kvari li se čokolada? Ako je ta slasna poslastica koju ste spremili za kišni dan prekrivena bijelim mrljama, je li još uvijek u redu za jelo?

Čokoholičari će biti zadovoljni saznanjem da će većina čokoladnih blokova trajati i nakon datuma 'najbolje do' - čak i uz prisutnost bijelog filma ili mrlja, i dalje je savršeno sigurna za jelo.

Tamna čokolada traje oko dvije godine kada je neotvorena, a u hladnjaku ili zamrzivaču znatno duže. Mliječna ili bijela čokolada i dalje će biti ukusna oko godinu dana, neotvorena, i dvostruko više kada se drži na hladnom.

Sadržaj pokazati
Rok trajanja čokolade i rok trajanja
Kako prepoznati je li čokolada loša
Što se događa ako pojedete čokoladu kojoj je istekao rok trajanja?
Savjeti kako da čokolada traje dulje

Rok trajanja i rok trajanja čokolade

' Najbolji b I prednji ’ datulje na čokoladi samo su opći vodič. Označavaju koliko dugo morate jesti čokoladu dok još uvijek iskusite pune, bogate okuse i onaj kremasti osjećaj u ustima koji zalijeva u usta.

Općenito, čokolada ne postaje užegla i ne gasi se. Međutim, ako se skladišti na pogrešan način ili je izložen nepovoljnim klimatskim uvjetima, može izgubiti dio okusa i podvrgnuti se teksturalnim ili vizualnim promjenama.

• Tamna čokolada/čokolada za pečenje – Ako je neotvoren i ispravno pohranjen, trajat će oko dvije godine. Kada je otvoren, ali pravilno pohranjen, možete očekivati ​​da će u smočnici trajati oko godinu dana. Tamna čokolada ima manji udio mliječnih proizvoda i šećera te veći udio kakaa. Ovi čimbenici tome pomažu traju duže od mlijeka ili bijelu čokoladu. Ako je u hladnjaku, očekujte da će tamna čokolada trajati otprilike udvostručeno ovo vrijeme, dok u zamrzivaču može ostati dobra neograničeno dugo.
• Mliječna čokolada/bijela čokolada – Pravilno pohranjen prije otvaranja, bit će u optimalnom stanju godinu dana. Nakon što se odmota, izdržat će šest do osam mjeseci kada se čuva u smočnici. Pohranjene u hladnjaku, mliječna i bijela čokolada trebale bi ostati dobre do dvije godine. U zamrzivaču, na neodređeno vrijeme.
• Čokoladni čips – U smočnici, komadići čokolade ili komadići će trajati oko godinu dana neotvoreni. Nakon otvaranja, trebali bi biti u redu oko dva do četiri mjeseca u ostavi, šest do osam mjeseci u hladnjaku ili dvije do tri godine u zamrzivaču.
• Tartufi – Tartufi su obično bogatiji i sadrže puno vrhnja. Stoga imaju mnogo kraći rok trajanja. Imate jedan do dva tjedna da ih konzumirate prije nego što se pokvare u smočnici. U hladnjaku bi trebali izdržati dva do tri mjeseca - ovo možete udvostručiti ako ih čuvate u zamrzivaču.
• Čokoladice – Često se u čokoladicama umjesto kakao maslaca koriste jeftinije masti. Ove jeftine masti brže oksidiraju, skraćujući rok trajanja. Čokoladice biste trebali konzumirati u roku od dva do četiri mjeseca nakon datuma 'najbolje koristiti do'. To se može produžiti na šest mjeseci ako se čuva u hladnjaku ili do osam mjeseci u zamrzivaču.
• Čokoladice u kutijama – Nakon otvaranja kutije, čokolade bi trebale ostati dobre šest do devet mjeseci. Ako se čuvaju u hladnjaku ili zamrzivaču, mogu ostati jestivi do godinu dana.

Imajte na umu da čokolada s dodacima poput orašastih plodova, suhog voća ili drugih unutarnjih nadjeva neće trajati tako dugo. Ovi sastojci mogu pokvariti ili ugroziti svojstvena svojstva same čokolade, uzrokujući da se pokvari. Najbolje je pridržavati se datuma 'najbolje do' u ovim proizvodima.

Kako prepoznati je li čokolada loša

Ako vaša čokolada ima dodane sastojke poput sjeckani orasi , voće ili razne nadjeve, ovi se mogu okrenuti. Pridržavajte se datuma najbolje do u tim slučajevima.

1. Pogledaj svoju čokoladu. Bijela mrlja ili film nije problem. Ako primijetite nešto što se približava dlakama, ili bilo koju drugu boju osim tamnobijele, ovo bi mogla biti plijesan i trebali biste je baciti.
2. Ponjušite svoju čokoladu. Kakao maslac je mast, a masti upijaju mirise oko sebe. Čak i ako obližnje čokolade nisu pokvarene, apsorbiraće neugodan okus iz pokvarenog proizvoda.
3. Test okusa. Ako okusite bilo što osim slatke čokolade, ili blagu gorčinu za tamnu čokoladu, bolje je to propustiti.

Čokolada sama po sebi ne bi smjela postati užegla ili postati plijesan. Međutim, s vremenom će čokolada doživjeti razne promjene koje utječu na okus i osjećaj u ustima.

Ako ste pravi čokoladni poznavatelj i ne možete konzumirati čokoladu koja nije savršena, 'stara' ili ugrožena čokolada se ipak može koristiti u kuhanju ili pečenju.

Sva čokolada je podložna 'cvjetanju'. Bloom opisuje bijeli film ili bijele točkice koje se mogu formirati na površini čokolade ako je stara ili izložena uvjetima koji nisu idealni. Postoje dvije različite vrste cvjetanja.

Cvjetanje šećera uzrokovano je vlagom u ambalaži koja dovodi kristale šećera na površinu vaše čokolade. Isparavanjem ostavlja jednoličan bijeli film na čokoladama. To je česta pojava kada se čokolada čuva u hladnjaku. Cvjetanje šećera ne utječe na teksturu.

Cvjetanje masnoće je destruktivnije za integritet čokolade. Nestalno skladištenje i promjene temperature stvaraju svjetlije bijele mrlje na površini čokolade. To znači da se kakao maslac izdvojio i popeo na vrh. To će uzrokovati da vaša čokolada ima mrvičastu teksturu.

Što se događa ako pojedete čokoladu kojoj je istekao rok trajanja?

Ako jedete čokoladu kojoj je istekao rok trajanja, neće vam biti loše, osim čokolada u kojima su pomiješani drugi proizvodi koji mogu isteći, kao što su nadjevi od maslaca od kikirikija, orašasti plodovi itd.

Kao što je gore opisano, čokolada koja je bila podvrgnuta temperaturnim promjenama ili je ostarjela može razviti cvjetanje. Ovo je još uvijek savršeno sigurno za jelo.

Čokolada sadrži flavonoidi . Ovi spojevi usporavaju oksidaciju i sprječavaju da čokolada postane užegla. Uz to, u vodi je minimalan sadržaj vode. Budući da je bakterijama potrebna voda za razvoj, čokolada sama po sebi ne podržava rast bakterija i neće vas razboljeti.

Jedina mana jedenja čokolade kojoj je istekao rok trajanja je to što je možda izgubila neke od svojih primarnih okusa, a tekstura bi mogla biti više mrvičasta nego kremasta. Ali čokolada je i dalje čokolada i nikada je ne treba bacati!

Ako zaista niste ljubitelj promjena koje je vaša čokolada s istekom roka trajanja prošla, još uvijek je nema potrebe bacati. Možete ga iskoristiti za potrebe kuhanja kao npr Vruća čokolada .

Savjeti kako da čokolada traje dulje

Prije otvaranja, sve vrste čokolade najbolje su čuvati u hladnoj, tamnoj smočnici. Čokolada ima nisku točku taljenja, stoga je držite dalje od izvora topline. Idealna temperatura skladištenja je između 65-85 stupnjeva F.

Čuvajte čokoladu u hladnjaku samo ako nema dostupnog hladnog mjesta za pohranu – na primjer ako živite u tropskoj klimi. Hlađenje može uzrokovati cvjetanje i promjenu teksture.

Otvorenu čokoladu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu jer:

1. Izlaganje čokolade raznim temperaturama može dovesti do nakupljanja vlage na površini, uzrokujući cvjetanje šećera i ostavljajući bijele mrlje na čokoladi.
2. Brzo izlaganje višestrukim temperaturama uzrokuje cvjetanje masti, ostavljajući ružne sive mrlje i mijenjajući teksturu vaše čokolade.
3. Masnoće u čokoladi pokupit će okus svega što ih okružuje, uključujući luk, češnjak ili ostatke pizze.
4. Izloženost svjetlu može uzrokovati oksidaciju čokolade, što će utjecati na izgled i teksturu vaših čokolada.
5. Nisu samo ljudi ti koji vole slatko! Kućne štetočine poput mrava preplavit će otvorenu čokoladicu i učiniti je nejestivom.

Ako svoju čokoladu nećete konzumirati dulje vrijeme, čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču. Ovako može trajati beskonačno, ali neke od intrinzičnih čokoladnih kvaliteta će s vremenom pasti.