Pokvari li se ekstrakt vanilije? Istječe li?

Vanilija je sve samo ne dosadna. Ova nježna mahuna se bere iz orhideje, tretira toplinom i vlagom kako bi se pojačao okus i suši se mjesecima.

Pravi ekstrakt vanilije može se činiti prilično skupim. Međutim, nakon što ste kuhali s pravilno sušenom vanilijom, imitacija vanilije više neće biti dobrodošla u vašoj kuhinji.



Koliko dugo traje ekstrakt vanilije? Smatra se da mahune i mahune vanilije sušene u alkoholu imaju neograničen rok trajanja , ali potičemo kuhare da ga iskoriste u roku od dvije godine.

Sadržaj pokazati
Što je ekstrakt vanilije?
Vrste ekstrakta vanilije
Mahune i mahune vanilije
Kupnja i skladištenje mahuna i mahuna vanilije
Zašto je ekstrakt vanilije tako skup?
Završne misli

Što je ekstrakt vanilije?

Ekstrakt smeđe vanilije u staklenoj boci

Ekstrakt vanilije pravi se dodavanjem osušenih mahuna vanilije u alkohol.

Općenito, ovo je bijeli alkohol kao npr votka koji ima neograničen rok trajanja, ali neki proizvođači vanilije dodaju mahune burbonu za jedinstven okus i zanimljivu primjenu.

  • Kakav je okus ekstrakta vanilije? Ekstrakt prave vanilije baziran je na alkoholu i ima opekotinu jakih alkoholnih pića.
  • Je li ekstrakt vanilije loš za vas? Kao i svaki proizvod koji sadrži alkohol, može se zloupotrijebiti. Ovo je proizvod koji može biti otrovan za djecu i treba ga čuvati izvan dohvata bilo koga tko bi ga mogao zloupotrijebiti.

Vrste ekstrakta vanilije

Ekstrakt smeđe vanilije je najčešći. Smeđu boju uzrokuje smeđi ton mahune i graha; s vremenom će mahune vanilije natopljene alkoholom pustiti svoju boju u tekućinu.

Istječe li ekstrakt vanilije? Ekstrakt smeđe vanilije, natopljen alkoholom, ima neograničen rok trajanja.

Ekstrakt bijele vanilije pomalo je pogrešan naziv. Ekstrakt vanilije napravljen sa prava vanilija je prirodno smeđa , tako da ekstrakt bijele vanilije inherentno nije prava vanilija.

Međutim, možete ukloniti sjemenke iz mahune vanilije i dodati mahunu u mlijeko ili vrhnje kako biste stvorili 'bijeli' ili barem nesmeđi oblik okusa vanilije; ovo će trajati koliko i mlijeko.

Također možete isprati mahunu u tom trenutku i dodati je bijelom granuliranom šećeru, stvarajući dugotrajniji proizvod od bijele vanilije.

Mahune i mahune vanilije

Prema stručnjacima Epicuriousa, orhideja koja proizvodi mahune vanilije cvjeta samo jednom godišnje i mora oprašiti ručno . Intenzitet rada uzgoja orhideja vanilije doprinosi trošku ovog nježnog voća, kao i zahtjevi za starenjem i sušenjem.

Kupnja i skladištenje mahuna i mahuna vanilije

Suhe mahune vanilije trebaju biti kožaste, a ne krute. Kad počnu biti lomljivi, ponestalo im je ulja, pa ako nađete dobre mahune vanilije, upotrijebite ih!

Koliko dugo traju mahune vanilije? Ako ih možete upotrijebiti prije nego se osuše i pravilno rukujete njima, mahune vanilije možete koristiti više puta.

  • Dodajte mahunu vanilije u mlijeko i zagrijte ga da bude sočno vrući kakao ili pareno mlijeko .
  • Ako mahune još uvijek imaju miris vanilije, dodajte ga u posudu za šećer da dobijete vanilin šećer, izvrsnu opciju za pečenje.
  • Mahune se također mogu dodati u posudu šećera.

Ako se mahune drže u hladnom, tamnom prostoru, stare će sve dok se ne osuše i postanu neučinkovite. Pazite da ih ne ohladite; mogu pljesniti



Zašto je ekstrakt vanilije tako skup?

Većina svjetskih mahuna vanilije dolazi s Madagaskara gdje se uzgajivači mahune vanilije bore da opskrbe svijet ovim ukusnim sastojcima.

Postoje 3 razloga zašto je ekstrakt vanilije skup:

  1. Globalna potražnja stvorila je nestašicu što je dovelo do rasta cijena.
  2. Poljoprivrednici u tim zemljama moraju se boriti s lopovima.
  3. Mahunu vanilije potrebno je oko 3 godine da izraste od sjemena do dovoljno zrele za berbu i često se bere nezreo grah u nastojanju da ide ukorak s potražnjom. Ovi nezreli grah je lošije kvalitete.

Međutim, dobar ekstrakt vanilije je skup i vrijedan svake lipe. Imitacija vanilije je upravo to; općenito kemijska juha boja i okusa koji malo dodaju vašim pečenim proizvodima. Ako se trudite pronaći dobar izvor pravog ekstrakta vanilije, razmislite o tome da ga napravite sami.

Barefoot Contessa Ina Garten nudi iznimno jednostavnu recept za domaći ekstrakt vanilije . Potrebne su sušene mahune vanilije, votka i vrijeme. Možete prilagoditi okus dodavanjem više graha po želji, a ovaj se proizvod može čuvati na sobnoj temperaturi neograničeno dugo.

Završne misli

Pokvari li se ekstrakt vanilije? Rok trajanja ovog proizvoda je gotovo neograničen ako se čuva u hladnom mraku. Međutim, mislimo da ga je najbolje potrošiti u roku od 2 godine.

Kao i kod mnogih začini , dobar ekstrakt vanilije nije jeftin.



Odlična vanilija potaknut će vas da pronađete recepte za korištenje ovog složenog i ukusnog proizvoda, stoga se nemojte bojati uložiti u bocu i uživajte!