Pokvari li se maslinovo ulje i koliko traje?

Pokvari li se maslinovo ulje i koliko traje?

Ako ste nešto poput mene, vaša boca maslinovog ulja neće trajati duže od nekoliko mjeseci, takva je njegova svestranost i ukusan okus u raznim jelima. Ali možda ste pronašli staru bocu skrivenu u stražnjem dijelu svog ormarića i pitali se, kvari li se maslinovo ulje?

Kada se pravilno skladišti, neotvorenu bocu djevičanskog ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja trebali biste čuvati 12-18 mjeseci, dok rafinirana ili obična ulja mogu trajati do tri ili četiri godine. U pravilu, radi najbolje kvalitete i sigurnosti, trebali biste nastojati iskoristiti sve sorte maslinovog ulja unutar šest mjeseci od otvaranja.

maslinovo ulje

Ako malo razmislite, shvatit ćete da je maslinovo ulje u osnovi samo voćni sok, osobito nerafinirano, ekstra djevičansko maslinovo ulje. Kao takvo, kao i svi voćni sokovi, maslinovo ulje može pokvariti.

Sadržaj pokazati
Rok trajanja i rok trajanja maslinovog ulja
Kako prepoznati je li maslinovo ulje loše
Treba li maslinovo ulje čuvati u hladnjaku?

Rok trajanja i rok trajanja maslinovog ulja

Maslinovo ulje se može pokvariti u roku od tri mjeseca ili trajati tri godine, ovisno o vrsti masline, načinu prerade i vremenu berbe.

Koliko dugo traje maslinovo ulje nakon otvaranja? Radi sigurnosti, nakon što otvorite bocu maslinovog ulja, potrošite je u roku od šest mjeseci. Ovisno o uvjetima skladištenja prije otvaranja, ulje se može i prije okrenuti.

  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje/djevičansko maslinovo ulje/nerafinirano maslinovo ulje – Pravilno pohranjene ove sorte maslinovog ulja mogu trajati 12 – 18 mjeseci nakon datuma berbe prije otvaranja. Za najbolju kvalitetu nakon otvaranja, cilj je iskoristiti u roku od šest mjeseci.
  • Rafinirano maslinovo ulje/obično maslinovo ulje – Ove vrste maslinovog ulja se filtriraju kako bi se uklonio dio pokvarljivijeg sadržaja i višak vode. Boca može trajati do tri ili četiri godine prije otvaranja ako je pravilno pohranjena, ali je najbolje potrošiti unutar šest mjeseci nakon otvaranja.

Gore navedene smjernice odnose se na ispravno pohranjeno maslinovo ulje. Kvalitetno maslinovo ulje ne smije se čuvati u prozirnoj staklenoj boci. Ako kupujete proizvode u prozirnom staklu, razmislite o dekantiranju u tamniju zelenu ili smeđu bocu kako biste produžili rok trajanja .

Kako prepoznati je li maslinovo ulje loše

Iako se maslinovo ulje može pokvariti, osobito ako se pohranjuje na pogrešan način, neće vas razboljeti. Međutim, to će razviti neugodan miris i okus i možda neće biti tako učinkovito u kuhanju. Oksidirano ulje nudi manje nutritivne vrijednosti, jer su antioksidativne kvalitete izgubljene.

Ako primijetite da je neko od uobičajenih vremena kuhanja ili temperature smanjeno, ili ako ulje počinje dimiti , možda je previše oksidiran za održavanje. Odbacite i uzmite svježu bocu za dosljedan okus i vrijeme kuhanja.

VIDI TAKOĐER: Canola protiv povrća

Trebali biste moći otkriti je li vam se maslinovo ulje pokvarilo pomoću sljedećih metoda.

  1. Provjerite boju. Kada se maslinovo ulje pokvari, boja će postati tamnija.
  2. Pomiriši svoje ulje. Bit će jasno je li vam se maslinovo ulje pokvarilo jer će smrdjeti užasno. Može razviti aromu sličnu bojicama.
  3. Ukus. Ako niste sigurni nakon gornjih koraka, kušajte malu količinu. Ako je okus neugodan ili imate masan osjećaj u ustima, vaše maslinovo ulje se pokvarilo.

Treba li maslinovo ulje čuvati u hladnjaku?

Iako je moguće držati svoje maslinovo ulje u hladnjaku, od toga zapravo nema nikakve koristi. Istraživanja su pokazala da će se maslinovo ulje pokvariti jednakom brzinom bilo da je u hladnjaku ili pravilno pohranjeno u ormaru.

Ako odlučite ohladiti ulje, imajte na umu da se može zgusnuti. Ako primijetite da ulje postaje gusto, jednostavno ga zagrijte na sobnu temperaturu prije upotrebe.​

Optimalna temperatura skladištenja maslinovog ulja je između 60-72 F. Toplota iznad toga će povećati stopu kvarenja, kao i izlaganje svjetlu i zraku.