Pokvari li se umak od kamenica?

Umak od kamenica neizostavan je začin i divno slan i sladak dodatak mnogim jelima.

Intrigantan balans između konzervansa soli s jedne strane i teške fermentacije s druge strane mogao bi vas navesti da se zapitate: 'Pokvari li se umak od kamenica?'



Većina umaka od kamenica koje poštuje sebe ima dovoljno zaštitnih kemikalija u sebi da ostanu ukusni oko 3 do 6 mjeseci nakon što otvorite bocu.

Proces opadanja je postupan, stoga držite nos oguljenim da biste vidjeli znakove da nestaje. Umak od kamenica nije smiješan.

Razgovarajmo o tome kako taj umak od kamenica zadržati svježim!

Sadržaj pokazati
Koliko dugo traje umak od kamenica?
Treba li umak od kamenica čuvati u hladnjaku?
Kako prepoznati je li se umak od kamenica pokvario
Može li vas umak od kamenica kojem je istekao rok razboljeti?
Kako čuvati umak od kamenica
Završne misli

Koliko dugo traje umak od kamenica?

Unatoč svoj soli i šećeru, ako umak od kamenica pustite da odstoji dovoljno dugo, entropija će na kraju pobijediti i počet će se kvariti.

Dugoročno, ovaj je začin osjetljiv na određene plijesni i bakterije, iako ih možete zadržati dulje ako ga pravilno pohranite. Evo otprilike koliko dugo možete očekivati ​​da će trajati.

Otvorena boca umaka od kamenica traje otprilike:

  • Do 3 mjeseca u smočnici
  • 6 mjeseci u hladnjaku

Neotvorena boca trebala bi trajati:

  • 1 godina u smočnici
  • 2 godine u frižideru

Pronašli smo ove konzervativne procjene za rok trajanja umaka od kamenica u Aplikacija Foodkeeper na FoodSafety.gov . Mnogi drugi stručnjaci koje čitamo daju dulju procjenu.

Iako vaš umak od kamenica tehnički može trajati dulje, vjerujemo da ćete dobiti najbolju kvalitetu i najviše okusa ako dovršite otvorene boce u roku od šest mjeseci, a neotvorene u roku od dvije godine.

Ako ste svoju bočicu imali dulje od ovoga i još uvijek nema znakova da se pokvarila, najvjerojatnije je još uvijek sigurna za jelo.

Kuhanje s umakom od kamenica

Kvaliteta umaka će početi slabiti, boja može postati tamnija, a okus može postati čudniji zbog procesa oksidacije. Ipak, ako nije užeglo ili pljesnivo, još ga ne morate baciti.

Treba li umak od kamenica čuvati u hladnjaku?

Neki od vrhunskih marki umaka od kamenica preporučuju da njihov proizvod stavite u hladnjak.



Golden Dragon na svoje etikete stavlja upozorenje o hlađenju, a boce Maekrua jasno su označene s 'Hladiti nakon otvaranja', a Kikkoman na svojoj web stranici navodi da se njihovi umaci 'trebaju ohladiti nakon otvaranja kako bi se očuvala njihova kvaliteta'.

Kikkoman umak s okusom kamenica – zeleni – Preporuča urednik

Kikkoman umak s okusom kamenica - zeleni

Vrhunske značajke

  • Nema dodanog MSG-a
  • Prethodno zgusnuti
  • Uravnotežen slano-slatki okus
Provjerite cijenu na Amazonu

Ako jedete puno umaka od kamenica, vjerojatno ćete dobro dovršiti bocu unutar okvira kvalitete. Ako ga namjeravate čuvati neko vrijeme, hladne temperature mogu ga duže zadržati svježim.

Uz napomenu, zamrzivač nije mjesto za vaš umak od kamenica. Natrij otopljen u tekućini poznato je da je otporan na smrzavanje. Fermentacijom nastaje etanol, koji još više snižava temperaturu smrzavanja.

Visok udio soli i fermentacija umaka od kamenica čine ga gotovo nemogućim zamrzavanjem.



Kako prepoznati je li se umak od kamenica pokvario

Začini su puni konzervansa, tako da može biti vrlo teško odrediti kada su se pokvarili. Evo nekoliko očitijih znakova, kao i par koji možda nikada niste pogodili.

Vaš umak od kamenica bi mogao biti na odlasku ako otkrijete:

  • Kalup
  • Čudni mirisi
  • Tamnije boje
  • Tanja konzistencija

Plijesan može rasti i na čvrstim i tekućinama. Plijesan za umak od kamenica obično je nejasno bijela ili zelena. Možda ćete ga vidjeti kako pluta na površini i pomisliti da ga možete jednostavno izvaditi i nastaviti s uzgojem kamenica.

Nažalost, nevidljive spore plijesni često prodiru dublje u umak od onoga što možete vidjeti, a ne želite ih u svom želucu.

Vaš nos je stručnjak za sigurnost hrane. Dajte svom umaku dobar dašak da vidite može li otkriti slabe note truljenja. Ako vam se nos ne sviđa što miriše, van, prokleti umak! Van, kažem!

Ako vaš umak od kamenica polako postaje tamniji nego što ga se sjećate, to može biti znak oksidacije. Ako još uvijek dobro miriše, vjerojatno još nije loše. Ipak, brzo stiže, stoga požurite!

Konzistencija umaka dobar je pokazatelj njegove starosti. Umak od kamenica općenito se zgušnjava kukuruznim škrobom, koji će se početi odvajati od tekućeg sadržaja nakon što umak dovoljno ostari.

Ako se odbija ponovno miješati, čak i uz snažno miješanje, vrijeme je za prelijevanje umaka.

Može li vas umak od kamenica kojem je istekao rok razboljeti?

Jesti kamenice je ozbiljan zdravstveni rizik. Ipak, ne sadrži sav umak od kamenica ekstrakt kamenica. Čak i robne marke koje koriste aromu od pravih kamenica obično sadrže puno više soli i drugih konzervansa.

Ako koristite marku s puno ekstrakta kamenica i ostavili ste je u lošim uvjetima dovoljno dugo da omogućite rast štetnih bakterija, može vas jako razboljeti. Može biti opasno zanemariti znakove upozorenja u gornjem odjeljku kada je u pitanju umak od kamenica.

U ekstremnim slučajevima, umak od kamenica može izazvati trovanje hranom sa sljedećim simptomima:

  • Mučnina
  • Groznica
  • Proljev
  • Grčevi u trbuhu

Ako se nakon 48 sati odmora i konzumiranja vrlo malo osim tekućine i dalje osjećate užasno, preporučujemo da posjetite liječnika.

Kako čuvati umak od kamenica

Proizvođači umaka od kamenica ga dosta obrađuju kako bi što duže ostao stabilan na polici, čak i nakon otvaranja. Evo nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste pomogli:

  • Zatvorite svoj umak
  • Održavajte umjerene temperature
  • Parkirajte ga u mraku

Umak od kamenica obično dolazi u posudi s poklopcem koji se može ponovno zatvoriti. To može biti poklopac na preklop ili poklopac na navoj. Uvijek vratite poklopac nakon upotrebe!

Bakterije koje trebate držati podalje uspijevaju na starim kamenicama i svježem kisiku. Ako možete zadržati svježi kisik, umak od kamenica bit će sigurniji dulje.

Ako je vaš umak od kamenica došao u limenci, pronađite hermetički zatvorenu plastičnu posudu ili staklenu posudu koju možete upotrijebiti za zatvaranje umaka.

Te bakterije također vole toplinu, stoga pokušajte svoj umak držati podalje od štednjaka i izravnog sunčevog svjetla.

Kako biste svoju smočnicu držali u sigurnoj umjerenoj temperaturnoj zoni, pazite da nikada ne prelazi oko 70 stupnjeva Fahrenheita.

Iako je svjetlost puno manje štetna od topline, vaša umak od kamenica dulje će imati svježiji okus ako ga parkirate u mraku . Kuhinjski ormarići su bolji od kuhinjskih pultova.

Ako boca preporučuje hlađenje ili spori jedete umak od kamenica, slobodno stavite umak u hladnjak kada ga ne koristite.

Iako tehnički ne morate hladiti većinu umaka od kamenica, niže temperature mogu mu pomoći da dulje zadrži svoj izvorni okus, boju i konzistenciju.

Hlađenje je neophodno za vrhunske umake od kamenica koji sadrže 40% ili više pravog ekstrakta kamenica. Ako ste potrošili ono malo viška na pravu stvar, preporučujemo da uložite tu dodatnu sekundu ili dvije kako biste je pohranili u vrata hladnjaka pored majoneze između korištenja.

Završne misli

Kao i njegovi preci s morskog dna, same kamenice, umak od kamenica voli hladna, tamna mjesta bez zraka.

Što je veći sadržaj ekstrakta kamenica, to trebate poduzeti više mjera opreza i na nižoj temperaturi.

Vrhunski brendovi obično preporučuju hlađenje, ali većina umaka od kamenica može se držati u hladnom kuhinjskom ormariću. Konzervansi u umaku od kamenica čine ga uglavnom bezopasnim.

Ipak, ako vaš umak od kamenica miriše ili izgleda čudno, nemojte riskirati. Umak od kamenica može učiniti gadne stvari vašem želucu.