Tube Pan vs Bundt Pan: u čemu je razlika?

Vaš recept za tijesto za torte može zahtijevati Bundt tavu ili posudu s cijevi. Obje posude pružaju još jedan način da toplina dopre do tijesta, ali jedna je dizajnirana da drži teško tijesto s visokim udjelom masti, dok će druga omogućiti da se tijesto proširi i napuhne u procesu pečenja.

Sadržaj pokazati
Zašto neke posude za kolače imaju rupu u sredini?
Tube Pans vs. Bundt Pans
Što je cijev?
Fluted vs. Ravan
Prednosti i nedostaci korištenja posude za tortu s anđeoskom hranom
Što je Bundt Pan?
Prednosti i nedostaci korištenja Bundt tave
Hlađenje vaše anđeoske hrane ili Bundt kolača
Hlađenje i oblaganje Bundt kolača
Hlađenje i oblaganje kolača s anđeoskom hranom
Staromodne vještine
Završne misli

Zašto neke posude za kolače imaju rupu u sredini?

Kalupi za kolače napravljeni su za pečenje kolača na tradicionalan način ili primjenom topline odozdo i s rubova unutra.

Posude s cijevima i posudama također se peku od sredine prema van, tako da se veće količine tijesta mogu kuhati u potpunosti bez obzira na veličinu ili gustoću recepta.

Tube Pans vs. Bundt Pans

Zahvaljujući otvoru i povećanim mogućnostima prijenosa topline, i posude s cijevima i Bundt posude mogu podnijeti više tijesta.

Ovo tijesto može biti lagano i pahuljasto, kao u slučaju kolača s anđeoskom hranom, ili gusto i vlažno, kao što je torta od funte.

Što je cijev?

Posude s cijevima imaju glatke stranice i četvrtasto dno i (često) osnovnu ploču koja se može ukloniti kako bi se kolač lakše odvojio od metalne posude.

Ove tepsije općenito nude više volumena ili prostora za tijesto od posuda i stvaraju tortu koja je malo blaža za izgled. Tradicionalno, posude s cijevima koriste se za izradu kolača s anđeoskom hranom.

Anđeoske posude za torte dizajnirane su tako da se tijesto proširi. Ovo tijesto je napunjeno bjelanjcima i zadržava puno zraka.

Kada kupujete posudu s cijevima, pazite da središnji stup bude visok koliko i stranice, jer bi vaše tijesto koje se širi moglo kapnuti kroz sredinu i napraviti nered u pećnici.

Chicago Metallic Professional Anđeoska posuda za tortu - Preporuča urednik

Vrhunske značajke

• 2-dijelni kalup za tortu
• Neljepljivi premaz
• 9,5 x 9,5 x 4 inča

Provjerite cijenu na Amazonu

VIDI TAKOĐER: Kako zagrijati pećnicu

Fluted vs. Ravan

Kalupi za kolače s anđelskom hranom imaju ravne vrhove i glatke rubove.

Budući da je ovaj recept prilično malo masnoća, ne želite puno nezgodnih oblika ili žljebova za svoj recept za tortu s anđeoskom hranom. Nikada ga nećete izvaditi iz tave.

U standardnom uzorku Bundt tave, žljebovi ili izbočine omogućuju veću površinu za kolač. Tradicionalna tava ima korita ili grebene, zaobljene ili kutne.

Dok se kolač peče, tijesto se koncentrira i karamelizira u tim grebenima.

Recepti za kolače s malo masnoće ne funkcioniraju dobro u Bundt posudama, djelomično zato što ih je teško ukloniti, ali uglavnom zato što nema velike promjene okusa u grebenima.

Bundt kolači su lijepi i prilično jednostavni za ukrašavanje, ali dobar recept za Bundt kolač ima drugačiji okus na rubovima nego u vlažnom središtu.

Prednosti i nedostaci korištenja posude za tortu s anđeoskom hranom

Iako možete ispeći tortu od funte u kalupu za tortu s anđeoskom hranom, budite svjesni toga

1. Oblik torte stvoren u kalupu za tortu s anđeoskom hranom prilično je utilitaran; nema nikakvih svirala, uzoraka ili vrtloga. Dobit ćete samo gusti blok torte s prilično masnim filmom.
2. Bundt tave mogu biti žljebljene ili u njih utisnuti uzorci. Budući da recepti za torte od funte sadrže puno maslaca i žumanjaka, ovi uzorci daju tijestu za torte prostor da se raširi i karamelizira. Vaša Bundt torta zapravo može izgledati masno ako je ispečete u ravnoj tavi ili tavi za tortu s anđeoskom hranom.
3. Ovo ne funkcionira dobro u obrnutom smjeru. Ne pokušavajte ispeći recept za tortu s anđeoskom hranom u Bundt tavi. Uništit ćete kolač koji ste dobili prije nego što ga uspijete izvaditi iz kalupa.

Što je Bundt Pan?

Prema stručnjacima sa Hrana i vino , prvi Bundt pan uzorak stvoren je za društvo Hadassah iz Minneapolisa. Riječ Bund (izvorni naziv) je njemačka za vezu ili savez. Tvorac, H. David Dahlquist, dodao je 't' prije nego što je bio zaštićen.

Izliveni oblik Bundt posude ovisi o površini. Dok je izvorni uzorak sadržavao samo proširene grebene odvojene krivuljama polumjeseca.

Prilagođene Bundt posude imaju deko uzorke, grozdove grožđa ili čak slova.

Nordic Ware Platinum Collection Anniversary Bundt Pan - Preporuča urednik

Vrhunske značajke

• Neljepljiva završna obrada za jednostavno otpuštanje i čišćenje hrane
• Ručno pranje blagim deterdžentom
• Kapacitet 10-15 šalica
• Napravljeno u SAD-u

Provjerite cijenu na Amazonu

Prednosti i nedostaci korištenja Bundt tave

Bundt tave čine prekrasne kolače, ali nemojte štedjeti na masnoći u ovim receptima.

U receptu mora biti dovoljno masnoće da se kolač pusti iz kalupa, i dovoljno šećer da se karamelizira uz grebene.

Ako samo stavite obično tijesto za torte u tepsiju i upotrijebite sredstvo za odvajanje prije pečenja, možda ćete imati lijep kolač, ali će vam nedostajati puno okusa pravog Bundt kolača.

Hlađenje vaše anđeoske hrane ili kolača

Bundt i kolači s anđeoskom hranom mogu se peći na sličan način, ali proces hlađenja je vrlo različit.

Hlađenje i oblaganje Bundt kolača

Bundt kolač ćete morati ohladiti desnom stranom prema gore na površini koja omogućuje protok zraka. Kad je moguće, ohladite ga dalje od svog raspon plina ili pećnica. Postavljanje kalupa na rešetku za hlađenje kolačića jednostavan je način da se metalna posuda ravnomjerno ohladi.

Nakon desetak minuta jednostavno preokrenite tanjur za tortu preko kalupa, a zatim pažljivo i brzo okrenite kombinaciju tanjura i kalupa.

Vrijeme i temperatura su kritični u ovoj situaciji. Ako se kolač previše ohladi, može se nakupiti vlaga između kolača i kalupa, što će učiniti mokrim završetkom.

Ako tepsija ostane pretopla, karamelizirani šećer će se zalijepiti i funkcionalno zavariti tortu.

Hlađenje i oblaganje kolača s anđeoskom hranom

Tradicionalno obilježje kalupa za kolače s anđeoskom hranom je skup uspona ili 'noga' na vanjskom rubu posude. Ovo nisu ručke već odstojnici koji omogućuju kretanje zraka dok se vaš kolač hladi naopačke barem sat vremena.

Kolači s anđeoskom hranom puni su tučenih bjelanjaka, a time i zraka. Ako ostavite desnu stranu da se ohladi, spljoštit će se.

Možete preokrenuti svoju tortu s anđeoskom hranom putem stopala na tavi, ili, ako vaša tava nema stopala, balansirati cijev na staklenoj boci.

Ovo je nezgodan posao, koji postaje još opasniji zbog mogućnosti da kolač ispadne iz kalupa prije nego se ohladi. Kada kupujete, nikada ne kupujte neljepljivi kalup za tortu s anđeoskom hranom.

Staromodne vještine

I Bundt torte i kolači s anđeoskom hranom imaju svoje mjesto i čine izvrstan desert. Razmislite o eksperimentiranju s receptima za ogrebotine kako biste došli do svog osobnog favorita.

Budite svjesni da tehnike stare škole kao što je odvajanje jaja nisu strašno teške; samo trebaju malo vježbe.

Ako ih pronađete, razmislite o ulaganju u neke stare društvene kuharice. Često nude izvrsne, ali jednostavne recepte s uputama koje je lako slijediti.

Završne misli

Kada pravite tortu od funte, izbjegavajte brige oko kalorija i masti. Kada pravite tortu s anđeoskom hranom, budite spremni razbiti nekoliko jaja dok se ne snađete.

Pečenje je radosna aktivnost i izvrstan način da počastite svoje najmilije. Kupite jednostavne alate, budite spremni za vježbanje i zabavite se!