Vodič za različite vrste čaja

U ovom vodiču raspravljat ćemo o razlikama između četiri glavne vrste čaja, objasniti prednosti pijenja čaja i pružiti vrijedne informacije koje će vam pomoći da konzumaciju kofeina zadržite pod kontrolom.

Sadržaj pokazati
Kako se pravi čaj?
Četiri glavne vrste čaja
Bijeli čaj
Zeleni čaj
Oolong čaj
Crni čaj
Čaj od lišća i vrećice čaja
Je li čaj dobar za vas?
Koliko kofeina sadrži čaj?
Kofein iz pivarstva
Povijest čaja
Završne misli

Kako se pravi čaj?

Iako mnogi ljudi vjeruju da postoje različite vrste čaja koje određuju vrstu čaja koju kupujete, to nije točno. Kao što je navedeno, četiri glavna popularna čaja potječu od biljke Camellia Sinensis.

Metode koje se koriste za pripremu čaja određuju hoće li biti bijeli, zeleni, Oolong ili crni.

VIDI TAKOĐER: Kako pripremiti čaj

Evo koraka koji idu u obradu listova čaja:​

1. Uvenuće : Čim se listići čaja uberu, osuši se. Ovo je proces koji se može izvesti prirodno u toplim, suhim klimama ili ubrzati zagrijanim zrakom u hladnijim, vlažnijim klimama.
2. Valjanje : Kad se listovi čaja dovoljno uvenu, motaju se, uvijaju i ponekad protresu kako bi se razbile stanice u listovima. Time se oslobađaju ulja u listovima, kao i aroma.
3. Oksidacija : Kako tretirani listovi čaja unose kisik, dolazi do oksidacije. To uzrokuje promjenu boje lišća. U tom trenutku se određuje vrsta čaja koji će se proizvoditi (bijeli, zeleni, Oolong ili crni).
4. Pečenje/sušenje : Proces oksidacije zaustavlja se ovim posljednjim korakom koji ravnomjerno suši lišće bez spaljivanja.​

VIDI TAKOĐER: Kako odabrati najbolji čajnik

Četiri glavne vrste čaja

Vrsta čaja koji se proizvodi ovisi o stupnju obrade. Manja obrada rezultira čajem svjetlije boje, dok intenzivnija obrada rezultira tamnijim čajem.

Bijeli čaj

Bijeli čaj se pravi od vrlo mladih listova koji se minimalno obrađuju. Nezreli pupoljci i listovi koji se koriste za ovu vrstu čaja odlikuju se vrlo finim srebrno-bijelim dlačicama – otuda i naziv.

Bijeli čaj se ne mota niti peče; dakle, nije oksidiran. Obrada je vrlo minimalna jer se listovi jednostavno rašire u kontroliranom okruženju kako bi uvenuli i osušili se sami. Rezultat je laganiji čaj vrlo nježnog okusa.

Zeleni čaj

Prerada zelenog čaja je vrlo kratka. Uvenuće se obavlja brzo ako uopće, a lišće se u početku ne mota tako da nema oksidacije.

Nakon uvenuća (ako se provodi) listovi se peku ili prže u tavi kako bi se spriječila slučajna oksidacija.

U ovom trenutku, listovi se ponovno umotaju i osuše. Oni ne mijenjaju boju tijekom ovog procesa, pa otuda i naziv 'zeleni čaj'.

Oolong čaj

Oolong čaj je malo tamniji čaj koji prolazi kroz punu obradu koja se sastoji od uvenuća i valjanja (ili mućkanja). Proces oksidacije nije tako dugotrajan kao onaj koji se koristi za crni čaj.

Kada listovi poprime crvenkasto-smeđu boju oko rubova s ​​preostalom zelenom u sredini, proces se zaustavlja i listovi se pale.

Temperature koje se koriste za procese zagrijavanja za proizvodnju Oolong čaja su prilično visoke. To rezultira vrlo niskim sadržajem vode i jačim okusom nego što ćete naći u bijelom ili zelenom čaju.

Crni čaj

Najviše se obrađuje crni čaj. Nakon branja listovi se venu nekoliko sati, a zatim se valjaju kako bi ulja dospjela na površinu listova.

Nakon valjanja slijedi dugotrajan proces oksidacije od nekoliko sati na temperaturi od 200F.

Nakon što je s listova uklonjeno 80% vlage, oni se temeljito osuše na drvenoj vatri. Krajnji rezultat je tamnosmeđi ili crni čaj.​

VIDI TAKOĐER: Kako napraviti Bubble Tea

Čaj od lišća i vrećice čaja

Nakon obrade listovi čaja se sortiraju i ocjenjuju po veličini.

• Veći, cijeli listovi nazivaju se 'razredom listova'. Oni se pakiraju i prodaju kao rastresiti čaj.
• Manji i slomljeni listovi nazivaju se 'razbijeni razred'. Koriste se za vrećice čaja.

Iako je kvaliteta čaja koji se prodaje kao rastresiti i u vrećicama ista, proces kuhanja čini priličnu razliku u okusu dobivenog čaja. Općenito govoreći, kuhanje s rastresitim čajem rezultira punijim i bogatijim okusom.

VIDI TAKOĐER: Pokvari li se čaj?

Je li čaj dobar za vas?

Iako prekomjerne količine kofeina mogu biti loše za vas, čaj ima mnoge iskupljujuće značajke u smislu pomoći vam da postignete i održite dobro zdravlje. Osim kofeina, čaj sadrži:​

• Antioksidansi koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i upala za koje se smatra da dovode do srčanih bolesti, raka, artritisa i preranog starenja.
• Flavonoidi koji pomažu u borbi protiv nakupljanja kolesterola i poboljšavaju rad krvnih žila. To pomaže u zaštiti od hipertenzije.
• Polifenoli promicati zdrave zube, desni i probavni sustav smanjenjem naslaga na zubima i povećanjem proizvodnje probavnih sokova. Također su prilično učinkoviti u jačanju imunološkog sustava povećanjem proizvodnje bijelih krvnih stanica.
• Fluorid pomaže u zaštiti vaših zuba od karijesa i pomaže u održavanju jakih kostiju.
• Katehini snažno su sredstvo za sterilizaciju koje se može boriti protiv bakterija i klica i može pomoći u sprječavanju crijevnih bolesti.

Koliko kofeina sadrži čaj?

Šalica čaja obično ima dosta manje kofeina nego šalica kave. Osam unci kave može sadržavati između 80 i 135 mg kofeina, ovisno o jačini napitaka. Razine kofeina u čaju općenito se kreću između 30 mg i 60 mg po šalici.

Određivanje količine kofeina u čaju nije egzaktna znanost jer nisu provedena opsežna istraživanja. Provedene studije imaju tendenciju da se prilično razlikuju u svojim rezultatima.​

Jedna stvar koja je utvrđena je da tamniji čajevi općenito ne sadrže više kofeina od svjetlijih čajeva. Zapravo, jedna studija objavljena u Journal Of Food and Science pokazala je da od testiranih čajeva bijeli čaj sadrži najviše kofeina.

To se može objasniti činjenicom da je kofein u biljkama zapravo prirodni repelent insekata. Više je koncentriran u mlađim, nježnijim listovima biljke.

Zapamtite da se bijeli čaj pravi od nezrelih pupova i listova biljke; stoga je vrlo vjerojatno da sadrži visoke koncentracije kofeina.

Drugi razlog zašto svijetli čajevi zapravo mogu sadržavati više kofeina od tamnih je taj što prženje može imati minimalan učinak na kofein. Iz tog razloga, tamniji čajevi koji se intenzivnije obrađuju i prže na višim temperaturama mogu zapravo sadržavati manje kofeina od svjetlijih čajeva.​

Također morate biti svjesni da čaj sadrži komponentu tzv L-teanin koji stupa u interakciju s kofeinom. Ova komponenta omogućuje malim dozama kofeina da proizvedu snažne učinke u jačanju vaše budnosti i osjećaja koncentracije.

Iz tog razloga, neke vrste čaja koje sadrže relativno male količine kofeina mogu imati vrlo jak učinak sličan kofeinu.

Iako svi čajevi potječu od biljke Camellia Sinensis, postoji niz različitih hortikulturnih sorti ove biljke. Sorta vrste čaja može utjecati na količinu prisutnog kofeina.

Kofein iz pivarstva

Vaš način kuhanja i količina vode koju koristite također mogu utjecati na količinu kofeina u vašem čaju.

Ako dulje kuhate na višim temperaturama, iz listova ćete izvući više kofeina.

Ako kuhate koristeći više vode i manje čaja, kraće vrijeme vaš će čaj prirodno sadržavati manje kofeina.​

Povijest čaja

Pored vode, čaj je najpopularniji napitak na svijetu. Možda će vas iznenaditi saznanje da se svi pravi čajevi dobivaju od biljke Camellia Sinensis koja potječe iz Afrike i Azije.

U Kini se prvi put uživalo u čaju prije deset stoljeća prije Krista. Odatle se proširio po Aziji gdje su ga 'otkrili' Portugalci u 16. stoljeću.

Čaj je postao glavno trgovačko dobro i brzo se proširio po zapadnom svijetu. Legenda kaže da ga je u Ujedinjeno Kraljevstvo uvela portugalska supruga kralja Karla II, Katarina od Braganze. Do 1800-ih, ispijanje čaja bilo je u modi kod britanskih viših slojeva.

Nije trebalo dugo da se ova divna zabava proširila na sve razine engleskog društva i postala važan aspekt britanske kulture. Danas se čaj smatra 'nacionalnim napitkom' Britanije.​

Završne misli

Osim dobrobiti čaja, ispijanje čaja je dobar način da konzumirate više tekućine. Dobra hidratacija je apsolutno neophodna za opće dobro zdravlje, a dodavanje čaja u vašu svakodnevnu prehranu ugodan je način da ostanete dobro hidrirani.