Vrste jastoga

Jastozi su desetonošci iz linije rakova. Imaju pet parova nogu. S vremenom su neki jastozi razvili prednje kandže.

Općenito, svaki jastog s definiranim prednjim pandžama je jastog s hladnom vodom, a svaki jastog s pet setova dodataka, ali bez prednjih kandži, jastog je tople vode.

Sadržaj pokazati
Karakteristike zajedničke za sve jastoge
Jastog tople vode
Pacifički jastog
karipski jastozi
južnoafrički jastog
australski jastog
Jastog hladne vode
kanadski jastog
Maine jastozi

Karakteristike zajedničke za sve jastoge

Prema Pomorskom obrazovnom društvu Australazije, jastozi su svejedi koji se hrane noću. Jedu neke biljke, ribu i druge rakove.

Kada je potrebno, oni će očistiti mrtve leševe. Osim za ljude, jastozi su hrana za ribe, rakove i tuljane.

Svi jastozi linjaju ili odbacuju ljusku da bi narasli, dakle sve vrste jastoga imaju sezone tvrde i meke ljuske .

Nakon što se linjaju i uzgajaju novi oklop, napuhuju vlastito meso vodom kako bi rastegnuli mekani oklop i stvorili prostraniju školjku. Ovo meso puno vode pruža drugačiji okus.

Mekani jastozi su krhkiji i stoga ih je teže transportirati.

Razlika u rukovanju između mekih i tvrdih školjki mijenja količinu posla potrebnog za skuhati jastoga i stavi na svoj tanjur.

Kada birate između jastoga s hladnom vodom i jastoga s toplom vodom, cijena je dobar vodič.
Ovisno o fazi linjanja, jastoga može biti u izobilju na obalama, a malo u unutrašnjosti.
Ako kandžasto meso je vaš omiljeni, trebat će vam jastog s hladnom vodom.

Kada otvorite izbornik i vidite 'Tržišnu cijenu' za jastoga, imajte na umu da se uzgajivač jastoga suočava s puno varijabli.

Jastog tople vode

Tradicionalna slika jastoga je ona s velikim prednjim pandžama. Međutim, prednji set nogu jastoga s toplom vodom nisu kandže, već poput antena.

Ako vidite fotografiju jastoga bez kandži, to je jastog tople vode. Također se može nazvati kamenim jastogom ili bodljastim jastogom.

Pacifički jastog

Pacifički jastog je kameni ili bodljasti jastog koji nema definirane prednje kandže. Kada se ubere, obično su između jedne i pet funti, iako mogu narasti i do petnaest funti.

Izvrstan su izvor repa jastoga i općenito su jeftiniji od jastoga s hladnom vodom.

Prema PacSeaFood.com, najveći urod ovih jastoga se ulovi tijekom zimskih mjeseci.

karipski jastozi

Karipski jastozi nalaze se uz obalu Kariba, u cijelom Meksičkom zaljevu i duž obale Sjeverne Amerike.

Za Marinebio.org , Karipski jastozi se mrijeste od travnja do listopada, kada voda dosegne 73 stupnja Fahrenheita / 23 stupnja Celzijusa.

Repovi karipskog jastoga

Ovi jastozi se komercijalno love, prvenstveno zbog repa. Trenutačno je minimalna veličina karipskog jastoga koju mogu uloviti i preraditi komercijalni ribari 3 inča / 7,6 centimetara.

Ljuska im je tvrđa od jastoga hladne vode i šarena u sivim i smeđim prugama sa žutim mrljama na repu.

južnoafrički jastog

Južnoafrički jastog još je jedan toplovodni jastog s dugim dodacima umjesto kandži koje služe kao antena.

Jastozi se kreću polako kada idu naprijed, ali kada se uplaše mogu se brzo povući zahvaljujući svojim širokim repovima.

Iako južnoafrički jastozi, kao vrsta, nisu jastozi hladne vode, oni žive u hladnoj vodi. Rastu sporije od karipskog jastoga i imaju jedinstven okus zbog mišićne kvalitete repa.

australski jastog

Australski jastozi dostupni su u crvenoj i zelenoj boji.

Dok većina jastoga varira od nijansi crvene do smeđe, često s pjegavim repovima, Jasus Verrauxi je jedinstveni jastog koji se lovi na sjeverozapadnoj obali Australije.

Uz prekrasnu zelenu ljusku, ovaj jastog je poznat po glatkom, nježnom okusu. Svaki od ovih sočnih repova težak je osam do deset unci.

Jastog hladne vode

kanadski jastog

Kanadski jastog se bere s Atlantika na istočnoj obali Kanade. Ovisno o tome kada se ubere, dobit ćete tvrdu ili meku ljusku.

Sezona berbe kanadskih jastoga je poremećena kako bi se zaštitila populacija jastoga tijekom njihovog ljetnog linjanja.

Prema TasteLobster.ca, ova tradicija berbe smanjuje ekstremne padove u populaciji jastoga.

Maine jastozi

Maine jastozi su ista vrsta kao i kanadski jastog, inače poznat kao Homarus americanus. Ako ste ljubitelj mesa kandži, jastozi iz Mainea i kanadske zasigurno će biti vaši favoriti.

Gladni ste jastoga iz Mainea? Pogledajte naš najnoviji vodič, Kupnja jastoga putem interneta .

Prema istraživačkom institutu Gulf of Maine, jastogu iz Mainea je najbliža stvar na svijetu Homarus gammarus , ili europski jastog. Ovaj jastog ima čak i veću kandžu od jastoga iz Mainea.

Jastog je dostupan na gotovo svakoj morskoj obali. Primarni čimbenici koji utječu na kvalitetu okusa su:

Svježina. Ako se repovi jastoga tople vode, brzo zamrznuti i otpremljeni u vašu trgovinu, pravilno odmrznu i brzo pojedu, trebali bi imati dobar okus.
Dob. Što je jastog stariji, meso je tvrđe. Ako kupujete i imate priliku kupiti nekoliko jastoga od jedne funte ili nekoliko velikih, nabavite male.
Kupnja u sezoni. Jastoge je lakše transportirati kada im je ljuska tvrda. Dobit ćete bolji izbor i bolju kvalitetu ako se educirate o sezoni linjanja u vašem području. Kao i druge sezonske namirnice, izbor je najbolji kada je hrane u izobilju.

Nemojte se bojati probati jastoga! Kupite male brzo smrznute repove, pažljivo ih odmrznite i odmah kuhajte. Kada izgradite svoje vještine, možete prijeći na svježe jastoge.